👨‍🍳 Istruzioni

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   Lavare accuratamente il Pui Shak e tritarlo grossolanamente. Assicurarsi che i gambi siano abbastanza teneri da cuocere; se sono duri, scartarli o tritarli molto finemente.

   💡 Consigli Professionali: Gli spinaci di Malabar appassiscono notevolmente, quindi iniziare con una quantità generosa.
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   Scaldare l'olio di senape in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. L'olio di senape conferisce un sapore distintivo al piatto.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che l'olio sia sufficientemente caldo prima di aggiungere gli ingredienti per il soffritto.
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   Aggiungere i semi di nigella e i peperoncini rossi secchi nell'olio caldo. Lasciarli sfrigolare e diventare fragranti, circa 30 secondi.

   💡 Consigli Professionali: Fare attenzione a non bruciare i peperoncini.
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   Aggiungere l'aglio affettato sottilmente e soffriggere fino a quando diventa dorato e aromatico.

   💡 Consigli Professionali: L'aglio dorato aggiunge un sapore di nocciola; evitare di bruciarlo.
5. 5

   Aggiungere il Pui Shak tritato nella padella. Mescolare bene per ricoprire le verdure con l'olio aromatizzato.

   💡 Consigli Professionali: Aggiungere le verdure in più riprese se la padella non è abbastanza grande.
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   Aggiungere sale a piacere. Se gli spinaci sembrano asciutti e si desidera che cuociano più velocemente, cospargere 2-3 cucchiai di acqua. Coprire la padella e cuocere per circa 5-7 minuti, o fino a quando gli spinaci sono appassiti e teneri.

   💡 Consigli Professionali: Il Pui Shak rilascia la propria acqua, quindi fare attenzione quando si aggiunge liquido extra.
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   Scoprire e saltare in padella per altri 2-3 minuti per far evaporare l'umidità in eccesso. Il bhaji dovrebbe essere tenero ma non sfatto.

   💡 Consigli Professionali: Cuocere troppo a lungo farà perdere alle verdure il loro colore vibrante e i nutrienti.
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   Servire caldo come contorno con riso e dal, o con roti.

   💡 Consigli Professionali: Questo piatto è meglio gustato fresco.