Borscht with Beans(Borscht con fagioli)
Belarusian Style
Una versione robusta e appagante del classico minestrone di barbabietole, il Borscht bielorusso con fagioli è un piatto saporito che incorpora fagioli teneri per una maggiore consistenza. È un pasto confortante e nutriente, spesso gustato come piatto principale.
🧂 Ingredienti
- 8 cups Brodo di manzo
- 2 cups Acqua
- 3 medium Barbabietole(sbucciate e grattugiate)
- 3 medium Patate Yukon(sbucciate e tagliate a pezzi di dimensioni variabili)
- 2 medium Carote(sbucciate e tagliate a fettine sottili)
- 1 large Cipolla gialla(tritata)
- 2 stalks Sedano(affettato)
- 3 cups Cavolo verde(grattugiato)
- 4 tablespoons Olio d'oliva(diviso)
- 1/4 cup Concentrato di pomodoro
- 1 can (19 oz) Fagioli cannellini bianchi(scolati e sciacquati)
- 2 Foglie di alloro
- 2-3 tablespoons Aceto bianco(o a piacere)
- 1 teaspoon Sale(o a piacere)
- 1/4 teaspoon Pepe nero(macinato fresco, o a piacere)
- 1 large clove Aglio(schiacciato)
- 3 tablespoons Aneto fresco(tritato)
- for garnish Panna acida
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente per zuppe a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa morbida e leggermente dorata, circa 7-8 minuti.
- 2
Aggiungere il sedano affettato e il cavolo grattugiato nella pentola. Cuocere per altri 5 minuti. Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto.
- 3
Aggiungere il brodo di manzo, l'acqua, le patate affettate, le carote affettate, le foglie di alloro, l'aceto, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o finché le patate e le carote non saranno tenere.
- 4
Mentre la zuppa cuoce, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella separata a fuoco medio-alto. Aggiungere le barbabietole grattugiate e soffriggere per circa 10 minuti finché non saranno morbide.
- 5
Aggiungere le barbabietole soffritte nella pentola della zuppa. Incorporare i fagioli cannellini scolati e sciacquati e l'aglio schiacciato. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti per scaldare bene.
- 6
Incorporare l'aneto fresco tritato. Assaggiare e aggiustare il condimento con sale, pepe o aceto, se necessario.
- 7
Versare il borscht nelle ciotole e servire caldo, guarnito con un cucchiaio di panna acida.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, arrostire le barbabietole prima di grattugiarle.
- ✓È possibile utilizzare altri tipi di fagioli bianchi, come i Great Northern o i fagioli navy, se i fagioli cannellini non sono disponibili.
- ✓Questo borscht può essere servito anche freddo, che è un modo tradizionale per gustarlo in Bielorussia.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Borscht Vegetariano: Utilizzare brodo vegetale al posto del brodo di manzo.
- Aggiungere altre verdure a radice come pastinaca o rape per un sapore e una consistenza aggiuntivi.