Pankey z Myasom
Pancakes with Meat
Un piatto bielorusso sostanzioso e tradizionale, composto da sottili pancake (bliny) farciti con un saporito ripieno di carne macinata. È un pasto confortante e gustoso, spesso servito come piatto principale.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Farina 00
- 2.5 cups Latte
- 2 large Uova
- 1 tbsp Zucchero
- 0.5 tsp Sale
- 2 tbsp Olio vegetale(per la pastella, più altro per friggere)
- 500 g Carne macinata di maiale o manzo
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 0.5 tsp Pepe nero
- 2 tbsp Aneto fresco(tritato, per il ripieno)
- 1 cup Panna acida(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la pastella per i pancake: in una ciotola capiente mescolare con una frusta la farina, lo zucchero e il sale. In un'altra ciotola, sbattere il latte e le uova. Aggiungere gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando con la frusta fino ad ottenere un composto liscio. Incorporare 2 cucchiai di olio vegetale.
💡 Consigli Professionali: Lasciare riposare la pastella per 15-20 minuti per pancake più soffici. - 2
Preparare il ripieno di carne: scaldare un cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere la carne macinata e cuocere, sgranandola con un cucchiaio, finché non sarà dorata. Incorporare l'aglio tritato, il sale, il pepe e l'aneto tritato. Cuocere per altri 2 minuti finché non sarà profumato. Scolare l'eventuale grasso in eccesso.
- 3
Cuocere i pancake: scaldare una padella antiaderente leggermente oliata a fuoco medio. Versare circa 1/4 di tazza di pastella nella padella, roteandola per ricoprire uniformemente il fondo. Cuocere per 1-2 minuti per lato, finché non saranno dorati. Ripetere con la pastella rimanente, impilando i pancake cotti.
- 4
Assemblare i pancake: stendere un pancake piatto. Mettere circa 2-3 cucchiai di ripieno di carne su una metà del pancake. Piegare l'altra metà per creare una forma a mezzaluna, o arrotolarlo come una crêpe. Ripetere con i pancake e il ripieno rimanenti.
💡 Consigli Professionali: Si possono anche tagliare i pancake a strisce e mescolarli con il ripieno per una presentazione diversa. - 5
Servire: disporre i pancake farciti su un piatto da portata. Servire caldi, guarniti con un cucchiaio di panna acida.
💡 Consigli Professionali: Possono anche essere leggermente ripassati in padella dopo averli farciti per un esterno più croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il ripieno di carne non sia troppo umido, altrimenti renderà i pancake mollicci.
- ✓Regolare la quantità di aneto secondo le proprie preferenze.
- ✓Per un ripieno più ricco, si può aggiungere un cucchiaio di burro o uno spruzzo di brodo durante la cottura della carne.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare un misto di carne di maiale e manzo macinata per un sapore più ricco.
- Aggiungere funghi saltati al ripieno di carne.
- Servire con un contorno di verdure sottaceto.