Shkudzi
Belarusian Baked Beans
Shkudzi è un piatto sostanzioso e saporito di fagioli al forno, spesso preparato con maiale e verdure a radice, cotto lentamente alla perfezione. È un pasto bielorusso confortante e tradizionale.
🧂 Ingredienti
- 500 g Fagioli navy secchi(messi a bagno per una notte e scolati)
- 300 g Pancetta di maiale(tagliata a cubetti)
- 200 g Salsiccia affumicata(affettata)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 2 medium Carote(tagliate a cubetti)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 750 ml Brodo di manzo
- 2 tbsp Melassa
- 1 tbsp Zucchero di canna
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 Foglia di alloro
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C.
- 2
In una pentola capiente adatta al forno o in una casseruola, cuocere la pancetta di maiale a cubetti a fuoco medio fino a doratura e croccantezza. Rimuovere la pancetta con una schiumarola, lasciando il grasso rilasciato nella pentola.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate e le carote a cubetti nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
- 4
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- 5
Rimetti la pancetta cotta nella pentola. Aggiungere i fagioli navy scolati, la salsiccia affumicata affettata, il brodo di manzo, la melassa, lo zucchero di canna, il sale, il pepe e la foglia di alloro. Mescolare per amalgamare.
- 6
Portare il composto a ebollizione sul fornello, quindi coprire ermeticamente la pentola e trasferirla nel forno preriscaldato.
- 7
Cuocere per 3 ore, o finché i fagioli non saranno teneri e il sugo si sarà addensato. Mescolare occasionalmente, aggiungendo altro brodo se il composto diventa troppo asciutto.
- 8
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire. Regolare il condimento se necessario.
💡 Consigli Professionali
- ✓Mettere a bagno i fagioli per una notte è fondamentale per una cottura uniforme.
- ✓Regolare la dolcezza e la sapidità secondo le proprie preferenze.
- ✓Questo piatto è ancora più buono il giorno dopo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come pastinache o sedano rapa.
- Per una versione vegetariana, omettere la pancetta e la salsiccia e utilizzare brodo vegetale.