Balletjes in de Mosterdsaus met Frietjes(Polpette in Salsa alla Senape con Patatine Fritte)
Meatballs in Mustard Sauce with Fries
Un amato classico belga con tenere polpette cotte a fuoco lento in una salsa cremosa e piccante alla senape, tradizionalmente servita con patatine fritte croccanti. Questo piatto è un pilastro confortante della cucina belga.
🧂 Ingredienti
- 500 g Macinato di manzo
- 250 g Macinato di maiale
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 50 g Pangrattato
- 1 large Uovo
- 50 ml Latte
- 2 tbsp Prezzemolo(tritato)
- 1 tsp Sale
- 1/2 tsp Pepe nero
- 30 g Burro
- 30 g Farina
- 400 ml Brodo di manzo
- 3 tbsp Senape di Digione
- 100 ml Panna fresca liquida
- for serving Patatine fritte
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire il macinato di manzo, il macinato di maiale, la cipolla tritata, il pangrattato, l'uovo, il latte, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolare delicatamente fino ad amalgamarli. Formare delle piccole polpette (circa 3-4 cm di diametro).
💡 Consigli Professionali: Non lavorare eccessivamente il composto delle polpette, altrimenti potrebbero risultare dure. - 2
Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolare le polpette su tutti i lati. Togliere le polpette dalla padella e metterle da parte.
⏱️ 10 minutes - 3
Nella stessa padella, aggiungere la farina e mescolare con una frusta per formare un roux. Cuocere per 1-2 minuti.
⏱️ 2 minutes💡 Consigli Professionali: Questo aiuta a cuocere il sapore della farina cruda. - 4
Incorporare gradualmente il brodo di manzo, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Portare a ebollizione, quindi aggiungere la senape di Digione e la panna fresca liquida. Condire con sale e pepe a piacere.
💡 Consigli Professionali: Mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi. - 5
Rimetti le polpette rosolate nella salsa. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o finché le polpette non saranno cotte e la salsa si sarà addensata.
⏱️ 25 minutes💡 Consigli Professionali: Cuocere a fuoco basso per evitare che le polpette si rompano. - 6
Servire le polpette in salsa alla senape calde, accompagnate da patatine fritte appena cotte.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore extra, puoi aggiungere un goccio di vino bianco alla salsa prima di aggiungere il brodo.
- ✓Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po' più di brodo o acqua. Se è troppo liquida, cuoci a fuoco lento senza coperchio per qualche minuto in più.
- ✓Assicurati che le polpette siano cotte; puoi tagliarne una per controllare.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi un cucchiaio di capperi alla salsa per un tocco sapido.
- Incorpora una foglia di alloro e un rametto di timo mentre cuoci a fuoco lento le polpette.
- Servi con purè di patate o stoemp invece delle patatine fritte.