Gaufres de Liège
Liège Waffles
Goffri gommosi, dolci e ricchi, lievitati con lievito e zucchero perlato, tipici della città di Liegi. Perfetti per una colazione o un dessert decadenti.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina per tutti gli usi
- 7 g Lievito secco attivo
- 150 ml Latte tiepido(circa 40-45°C (105-115°F))
- 50 g Zucchero semolato
- 2 large Uova
- 150 g Burro non salato(ammorbidito)
- 150 g Zucchero perlato (sucre perlé)
- 1/2 tsp Sale
- 1 tsp Estratto di vaniglia
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotolina, sciogliere il lievito nel latte tiepido con un pizzico di zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non si forma la schiuma.
- 2
In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero rimanente e il sale. Creare una fontana al centro.
- 3
Versare nel centro la miscela di lievito, le uova e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un impasto grossolano.
- 4
Impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 5 minuti, finché non inizia a diventare liscio. Aggiungere gradualmente il burro ammorbidito, impastando finché non è completamente incorporato e l'impasto è elastico (circa 8-10 minuti).
- 5
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- 6
Sgonfiare delicatamente l'impasto. Incorporare lo zucchero perlato e l'estratto di vaniglia mescolando delicatamente fino a distribuirli uniformemente. Fare attenzione a non sbriciolare troppo lo zucchero perlato.
- 7
Scaldare la piastra per waffle (preferibilmente una piastra per waffle belgi con tasche profonde) seguendo le istruzioni del produttore. Ungere leggermente se necessario.
- 8
Porzionare circa 1/2 tazza di impasto per ogni waffle. Cuocere per 3-5 minuti, o finché non sono dorati e caramellati. Lo zucchero perlato si scioglierà creando un delizioso esterno croccante.
- 9
Servire caldi, al naturale o con i vostri topping preferiti come panna montata, frutta o salsa al cioccolato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Lo zucchero perlato è fondamentale per la consistenza autentica e la caramellizzazione. Se non disponibile, si può provare a usare zucchero in granella grossa, ma il risultato sarà diverso.
- ✓Non lavorare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto lo zucchero perlato, poiché ciò distruggerebbe i cristalli di zucchero.
- ✓Questi waffle sono migliori se gustati appena sfornati.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di cannella o cardamomo agli ingredienti secchi per un tocco speziato in più.
- Servire con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert goloso.