Tarte au Sucre de Tournai
Un dolce tradizionale lievitato di Tournai, Belgio, caratterizzato da un impasto ricco e burroso ricoperto di zucchero caramellato e spesso arricchito con vaniglia o rum.
🧂 Ingredienti
- 300 g Farina per tutti gli usi
- 150 g Zucchero semolato(diviso per impasto e copertura)
- 100 g Burro(ammorbidito, più extra per ungere)
- 100 ml Latte(tiepido)
- 2 large Uova
- 7 g Lievito di birra secco attivo
- 1/2 tsp Sale
- 1 tsp Estratto di vaniglia(facoltativo)
- 1 tbsp Rum scuro(facoltativo)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una piccola ciotola, sciogliere il lievito nel latte tiepido con un pizzico di zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non si forma la schiuma.
- 2
In una ciotola capiente, unire la farina e il sale. Aggiungere il burro ammorbidito e strofinarlo nella farina fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
- 3
Creare una fontana al centro e aggiungere il composto di lievito, le uova, lo zucchero rimanente, l'estratto di vaniglia e il rum (se usato). Mescolare fino a ottenere un impasto morbido.
- 4
Impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Trasferire in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a raddoppiare di volume.
- 5
Ungere una tortiera rotonda o una teglia per crostate da 23 cm (9 pollici). Sgonfiare l'impasto e premerlo uniformemente nella teglia preparata.
- 6
Cospargere lo zucchero semolato rimanente uniformemente sull'impasto. Si possono anche aggiungere piccoli pezzi di burro per una maggiore ricchezza.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 30-35 minuti, o fino a doratura e caramellatura della copertura di zucchero.
- 8
Lasciare raffreddare nella teglia per qualche minuto prima di trasferirla su una gratella per raffreddare completamente. Servire tiepida o a temperatura ambiente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che il latte sia tiepido, non caldo, per evitare di uccidere il lievito.
- ✓Non lavorare troppo l'impasto durante l'impastamento.
- ✓Per un sapore più ricco, puoi aggiungere un po' più di burro in cima prima di infornare.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di rum o un cucchiaino di estratto di vaniglia all'impasto per un sapore extra.
- Alcune ricette suggeriscono di aggiungere qualche piccolo cubetto di burro sopra lo zucchero prima di cuocere per un risultato più goloso.