Gentse Waterzooi van Kip met Kruiden(Gentse Waterzooi di Pollo alle Erbe)
Una ricca e cremosa zuppa di pollo originaria di Gand, Belgio. Questo piatto confortante presenta tenero pollo e verdure cotti a fuoco lento in un brodo vellutato arricchito con panna e erbe fresche.
🧂 Ingredienti
- 800 g Cosce di pollo(senza osso, senza pelle, tagliate a pezzi di dimensioni da boccone)
- 50 g Burro
- 2 large Porri(solo parti bianche e verde chiaro, tagliati sottilmente)
- 2 medium Carote(pelate e a dadini)
- 2 medium Gambi di sedano(a dadini)
- 1 liter Brodo di pollo
- 200 ml Panna fresca liquida
- 2 large Tuorli d'uovo
- 30 g Prezzemolo fresco(tritato)
- 15 g Erba cipollina fresca(tritata)
- 10 g Dragoncello fresco(tritato)
- to taste Sale
- to taste Pepe bianco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciogliere il burro in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere i porri, le carote e il sedano. Soffriggere finché non saranno ammorbiditi, circa 8-10 minuti.
- 2
Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e cuocere finché non saranno leggermente dorati su tutti i lati.
- 3
Versare il brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e le verdure tenere.
- 4
In una piccola ciotola, sbattere insieme la panna fresca e i tuorli d'uovo. Temperare il composto di panna incorporandovi gradualmente circa 1 tazza del brodo caldo dalla pentola. Questo evita che le uova si strapazzino.
- 5
Versare il composto di panna temperato nuovamente nella pentola. Mescolare delicatamente e cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti, finché la zuppa non si sarà leggermente addensata. Non far bollire.
- 6
Incorporare il prezzemolo fresco tritato, l'erba cipollina e il dragoncello. Condire con sale e pepe bianco a piacere.
- 7
Servire caldo, tradizionalmente accompagnato da pane croccante o patate lesse.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le verdure siano tagliate finemente a dadini per una cottura uniforme.
- ✓Non far bollire la zuppa dopo aver aggiunto il composto di panna e tuorlo, poiché potrebbe cagliare.
- ✓Usare erbe fresche per un sapore migliore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sostituire il pollo con pesce (come merluzzo o sogliola) per una versione di mare.
- Aggiungere una foglia di alloro durante la cottura a fuoco lento per una maggiore profondità di sapore.