Velvet Chicken Flemish Style(Pollo Vellutato alla Fiamminga)
Poulet à la Flamande
Un piatto di pollo ricco e cremoso, spesso preparato con vino bianco, funghi e un tocco di panna, che offre un'esperienza culinaria fiamminga confortante ed elegante.
🧂 Ingredienti
- 800 g Cosce di pollo(con osso, con pelle)
- 30 g Burro
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 250 g Funghi(affettati)
- 2 tbsp Farina per tutti gli usi
- 200 ml Vino bianco secco
- 300 ml Brodo di pollo
- 100 ml Panna fresca liquida
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero(macinato fresco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare le cosce di pollo con carta assorbente e condire generosamente con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pollo sia asciutto aiuta a ottenere una migliore rosolatura. - 2
In una pentola capiente dal fondo spesso o in un coccio, sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Rosolare le cosce di pollo fino a doratura su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e traslucide.
⏱️ 5 minutes - 4
Aggiungere i funghi affettati e cuocere finché non avranno rilasciato il loro liquido e inizieranno a dorarsi.
⏱️ 7-10 minutes - 5
Spolverare la farina sulle cipolle e sui funghi, mescolando costantemente per formare un roux. Cuocere per 1-2 minuti.
⏱️ 2 minutes - 6
Incorporare gradualmente il vino bianco, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti.
⏱️ 2 minutes - 7
Versare il brodo di pollo e portare la salsa a ebollizione. Rimettere le cosce di pollo rosolate nella pentola.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pollo sia per lo più sommerso nel liquido. - 8
Coprire la pentola, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento finché il pollo non sarà cotto e tenero.
⏱️ 30-35 minutes - 9
Incorporare la panna fresca liquida e il prezzemolo tritato. Regolare di sale e pepe a piacere. Scaldare delicatamente senza far bollire.
💡 Consigli Professionali: Non far bollire dopo aver aggiunto la panna per evitare che si separi. - 10
Servire caldo, guarnito con prezzemolo extra.
💡 Consigli Professionali: Ottimo servito con purè di patate o pane croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare cosce di pollo con osso e pelle aggiunge più sapore e umidità.
- ✓Un vino bianco di buona qualità esalterà il sapore della salsa.
- ✓Regolare la quantità di panna per ottenere la consistenza desiderata della salsa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una foglia di alloro e un rametto di timo alla salsa in cottura per un aroma extra.
- Un cucchiaio di senape di Digione può aggiungere un leggero retrogusto acidulo alla salsa.