Vol-au-vent aux Champignons(Vol-au-vent ai Funghi)
Un classico cestino di pasta sfoglia belga ripieno di un ricco e cremoso ragù di funghi e pollo. Spesso servito come antipasto o piatto principale leggero.
🧂 Ingredienti
- 2 sheets Pasta sfoglia(comprata o fatta in casa)
- 50 g Burro
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 400 g Funghi(affettati (es. champignon, cremini))
- 300 g Petto di pollo(cotto e a cubetti)
- 30 g Farina 00
- 300 ml Brodo di pollo
- 150 ml Panna fresca liquida
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero(macinato fresco)
- 1 for glazing Tuorlo d'uovo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Ritagliare dei dischi dalla pasta sfoglia per formare i cestini dei vol-au-vent. Posizionare i dischi più grandi su una teglia, incidere un cerchio più piccolo all'interno di ciascuno e posizionare i dischi più piccoli sopra per creare un bordo rialzato. Spennellare con il tuorlo d'uovo.
⏱️ 10 minutes - 2
Cuocere i cestini di pasta sfoglia per 15-20 minuti, fino a doratura e lievitazione. Una volta raffreddati, rimuovere delicatamente il cerchio interno per creare una cavità.
⏱️ 20 minutes - 3
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
⏱️ 5 minutes - 4
Aggiungere i funghi affettati e cuocere finché non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi, circa 8-10 minuti.
⏱️ 10 minutes - 5
Incorporare la farina e cuocere per 1 minuto per formare un roux. Incorporare gradualmente il brodo di pollo con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
⏱️ 2 minutes - 6
Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti fino a quando il composto si addensa. Incorporare la panna fresca liquida, il pollo cotto a cubetti, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
⏱️ 10 minutes - 7
Scaldare delicatamente il ripieno. Versare il composto di funghi e pollo nei cestini di vol-au-vent cotti poco prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che la pasta sfoglia sia ben fredda per ottenere il massimo della lievitazione.
- ✓Non sovraffollare la padella quando si cuociono i funghi per garantire che si dorino correttamente.
- ✓Il ripieno può essere preparato in anticipo e riscaldato delicatamente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di vino bianco al composto di funghi per un sapore extra.
- Sostituire il pollo con gamberi cotti o un mix di frutti di mare.
- Per una versione vegetariana, omettere il pollo e aggiungere più funghi misti o altre verdure come piselli e asparagi.