Kippenwaterzooi
Belgian Chicken Stew
Uno stufato belga cremoso e confortante, tradizionalmente preparato con pesce, ma questa versione presenta tenero pollo, verdure e un brodo ricco e vellutato.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzi da un boccone)
- 2 tbsp Burro
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 2 large Porri(solo parti bianche e verde chiaro, affettati)
- 2 medium Carote(pelate e a dadini)
- 2 medium Gambi di sedano(a dadini)
- 1 liter Brodo di pollo
- 200 ml Panna fresca liquida
- 2 large Tuorli d'uovo
- 1/4 cup Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
- 2 tbsp Erba cipollina fresca(tritata, per guarnire)
- to taste Sale
- to taste Pepe bianco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciogliere il burro in una pentola capiente o in un tegame di ghisa a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere finché non saranno ammorbidite, circa 5 minuti.
- 2
Aggiungere i porri, le carote e il sedano nella pentola. Cuocere per altri 5-7 minuti finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.
- 3
Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e cuocere finché non saranno leggermente dorati su tutti i lati.
- 4
Versare il brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e le verdure tenere.
- 5
In una piccola ciotola, sbattere insieme la panna fresca e i tuorli d'uovo. Temperare il composto di panna incorporando gradualmente circa 1 tazza di brodo caldo dalla pentola. Questo evita che le uova si straccino.
- 6
Versare il composto di panna temperato di nuovo nella pentola, mescolando continuamente. Cuocere delicatamente per 2-3 minuti finché lo stufato non si addensa leggermente. Non far bollire.
- 7
Condire generosamente con sale e pepe bianco a piacere. Incorporare la maggior parte del prezzemolo fresco e dell'erba cipollina.
- 8
Servire caldo, guarnito con il prezzemolo e l'erba cipollina rimasti. Tradizionalmente servito con pane croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il brodo non bolla dopo aver aggiunto il composto di panna e tuorli d'uovo per evitare che si rapprenda.
- ✓Si preferisce il pepe bianco per il suo sapore delicato e per mantenere il colore pallido dello stufato.
- ✓Per un sapore più ricco, è possibile aggiungere una foglia di alloro mentre lo stufato sobbolle.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di piselli o fagiolini negli ultimi 5 minuti di cottura.
- Per una versione di pesce, sostituire il pollo con pesce (come merluzzo o sogliola) e usare brodo di pesce.