Belizean Style Stew Chicken(Pollo Stufato in Stile Belizeño)
Un classico saporito e confortante del Belize, questo pollo stufato viene cotto lentamente in una salsa ricca e saporita, infusa con spezie aromatiche, verdure, e spesso servito con riso e fagioli.
🧂 Ingredienti
- 3 lbs Pezzi di pollo(con osso, con pelle (cosce e sovracosce consigliate))
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 large Cipolla(tritata)
- 1 medium Peperone(tritato (qualsiasi colore))
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 tbsp Recado rojo (pasta di annatto)
- 3 cups Brodo di pollo
- 5-7 whole Grani di pimento
- 2 sprigs Timo(fresco)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 medium Carote(pelate e affettate)
- 2 medium Patate(pelate e tagliate a cubetti)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe nero.
💡 Consigli Professionali: Lasciare riposare il pollo con il condimento per almeno 15 minuti. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 3
Aggiungere la cipolla tritata e il peperone nella pentola. Soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
- 5
Aggiungere il concentrato di pomodoro e il recado rojo. Cuocere, mescolando continuamente, per 2-3 minuti per intensificare i sapori.
- 6
Rimettete il pollo rosolato nella pentola. Versare il brodo di pollo, aggiungere i grani di pimento e i rametti di timo. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pollo sia quasi completamente sommerso nel liquido. - 7
Coprire la pentola, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 1 ora, o finché il pollo non sarà tenero.
- 8
Aggiungere le carote e le patate nella pentola. Continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 20-30 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
💡 Consigli Professionali: Regolare il liquido se la salsa diventa troppo densa. - 9
Rimuovere i rametti di timo e i grani di pimento prima di servire. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
💡 Consigli Professionali: La salsa dovrebbe essere ricca e leggermente addensata.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il recado rojo è essenziale per il colore e il sapore autentici. Si può trovare nei mercati latinoamericani o online.
- ✓Per un tocco più piccante, aggiungere un peperoncino habanero tritato insieme alle cipolle e ai peperoni.
- ✓Questo piatto è ottimo servito con riso e fagioli del Belize e un contorno di insalata di cavolo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come patate dolci o manioca.
- Per una salsa più densa, si possono schiacciare alcune delle patate cotte contro il lato della pentola.
- Usare spalla di maiale invece del pollo per un profilo di sapore diverso.