Belizean Stewed Chicken with Rice and Peas(Pollo stufato beliziano con riso e fagioli)
Un piatto base beliziano saporito e confortante, questo piatto presenta pezzi di pollo teneri cotti lentamente in un ricco sugo saporito, spesso servito insieme a fragrante riso e fagioli.
🧂 Ingredienti
- 3 lbs Pezzi di pollo(cosce e sovracosce con osso e pelle raccomandate)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 large Cipolla(tritata)
- 1 medium Peperone(tritato (qualsiasi colore))
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 cups Brodo di pollo
- 1 tbsp Condimento misto
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o quanto basta)
- 3 stalks Cipollotti(tritati, per guarnire)
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- 2 cups Riso(riso bianco a chicco lungo)
- 1 can (15 oz) Fagioli rossi (kidney beans)(sciacquati e scolati, o 1 tazza di fagioli secchi ammollati per una notte e cotti)
- 1 cup Latte di cocco(intero)
- 1.5 cups Acqua
- 1 tsp Timo(secco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente i pezzi di pollo con sale, pepe e condimento misto. Lasciar riposare per almeno 15 minuti.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Rimuovere il pollo e mettere da parte.
- 3
Aggiungere la cipolla tritata e il peperone nella pentola. Saltare fino a quando saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
- 4
Incorporare l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 1-2 minuti fino a quando non saranno fragranti.
- 5
Rimetti il pollo nella pentola. Versare il brodo di pollo e aggiungere il timo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando il pollo sarà tenero e cotto.
- 6
Mentre il pollo cuoce, preparare il riso e fagioli. In una pentola separata, unire il riso sciacquato, i fagioli rossi, il latte di cocco, l'acqua e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o fino a quando il liquido non sarà assorbito e il riso sarà tenero.
- 7
Una volta cotto il pollo, assaggiare lo stufato e regolare di sale e pepe se necessario. La salsa dovrebbe essersi leggermente addensata. Se troppo liquida, cuocere senza coperchio per qualche altro minuto.
- 8
Servire il pollo stufato sopra il riso e fagioli. Guarnire con cipollotti e coriandolo tritati.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare il pollo per almeno 30 minuti o per tutta la notte.
- ✓Se si utilizzano fagioli secchi, assicurarsi che siano stati ammollati per una notte e cotti fino a quando non saranno teneri prima di aggiungerli al composto di riso.
- ✓Regolare la quantità di liquido per il riso e fagioli in base alla consistenza desiderata.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un peperoncino scotch bonnet (intero o tritato finemente) per un tocco piccante.
- Incorporare altre verdure come carote o patate nello stufato.