Agoun Goun
L'Agoun Goun è un piatto tradizionale del Benin a base di piccoli pesci essiccati (spesso sardine o acciughe) stufati con pomodori, cipolle, peperoni e olio di palma. È un piatto saporito e ricco di proteine, solitamente servito con riso o igname.
🧂 Ingredienti
- 250 g Piccoli pesci essiccati (es. sardine, acciughe)(sciacquati e lasciati in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolati)
- 1 large Cipolle(tritate)
- 400 g Pomodori(schiacciati o frullati)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 small Peperone Scotch Bonnet(tritato finemente (facoltativo, per piccantezza))
- 4 tbsp Olio di palma
- 1 optional Dado vegetale
- to taste Sale
- 100 ml Acqua
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio di palma in una pentola o padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite, circa 5 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e il peperone Scotch Bonnet tritato (se usato). Cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Incorporare i pomodori schiacciati e cuocere per circa 10 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si addensa e l'olio inizia a separarsi.
- 4
Aggiungere i pesci essiccati sciacquati e scolati nella pentola. Mescolare delicatamente per ricoprire il pesce con il composto di pomodoro.
💡 Consigli Professionali: Fare attenzione a non rompere troppo il pesce. - 5
Aggiungere il dado vegetale (se usato) e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 15-20 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
💡 Consigli Professionali: La salsa dovrebbe essere ricca e saporita. - 6
Regolare di sale secondo il gusto. Notare che il pesce essiccato può essere salato, quindi assaggiare prima di aggiungere troppo sale.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo con riso cotto, igname bollito o platano.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'ammollo del pesce essiccato aiuta a rimuovere il sale in eccesso e ad ammorbidirlo.
- ✓L'olio di palma è tradizionale e conferisce un sapore e un colore unici; se non disponibile, usare un olio vegetale neutro, ma il sapore sarà diverso.
- ✓Questo piatto è pensato per essere intensamente saporito e leggermente piccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di okra tritata verso la fine della cottura per una consistenza aggiuntiva.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di arachidi macinate per una salsa più ricca.