Gboma Dessi
Chicken and Spinach Stew
Il Gboma Dessi è uno stufato saporito e sostanzioso con tenero pollo e spinaci appassiti in una ricca salsa speziata a base di pomodoro. È un piatto confortante che mette in risalto l'uso di verdure fresche e spezie aromatiche comuni nella cucina del Benin.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lbs Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzi di circa 5 cm)
- 4 tbsp Olio d'oliva
- 1 medium Cipolla(sbucciata e tritata)
- 4 large Spicchi d'aglio(sbucciati e tritati)
- 1 inch knob Zenzero fresco(grattugiato)
- 1 to 3 Peperoncini piccanti (ad es. habanero)(senza semi e tritati, aggiustare secondo il gusto)
- 2 medium Pomodori(a pezzi)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 cups Brodo di pollo
- 0.25 cup Mandorle macinate o semi di zucca(per addensare)
- 1 pound Spinaci(freschi, tritati)
- 1 tsp Semi di anice macinati
- 1 tsp Cardamomo macinato
- 1 tsp Zenzero macinato
- 1 tsp Noce moscata macinata
- 0.75 tsp Sale(o quanto basta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con anice macinato, cardamomo, zenzero, noce moscata e sale. Mettere da parte.
- 2
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere il pollo condito e rosolare su tutti i lati. Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte.
- 3
Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva nella stessa padella. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella padella e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 5
Incorporare i pomodori a pezzi, il concentrato di pomodoro e i peperoncini piccanti tritati. Cuocere per 3-5 minuti finché i pomodori non iniziano a disfarsi.
- 6
Versare il brodo di pollo e aggiungere le mandorle macinate (o i semi di zucca) per addensare la salsa. Portare a ebollizione.
- 7
Rimettere il pollo rosolato nella padella. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti, permettendo al pollo di cuocersi completamente e ai sapori di amalgamarsi.
- 8
Aggiungere gli spinaci tritati e cuocere finché non saranno appassiti, circa 5 minuti.
- 9
Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un piatto più piccante, usare più peperoncini piccanti.
- ✓I semi di zucca macinati possono essere usati in alternativa alle mandorle macinate per addensare.
- ✓Assicurarsi che il pollo sia cotto prima di aggiungere gli spinaci.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Si possono usare manzo o agnello al posto del pollo.
- Aggiungere altre verdure a foglia come cavolo nero o bietole insieme agli spinaci o al posto degli spinaci.