Poisson Braisé avec Sauce Tomate Épicée(Pesce Brasato con Salsa di Pomodoro Piccante)
Pesce intero, tipicamente grigliato o cotto al forno fino a renderlo tenero e leggermente affumicato, servito con una salsa vivace e piccante a base di pomodoro.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pesce intero(es. tilapia, orata, pulito e squamato)
- 1 large Cipolle(tritate)
- 400 g Pomodori(freschi, maturi, tritati)
- 1 large Peperone(tritato)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati finemente)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1-2 Peperoncino scotch bonnet(tritato finemente (o a piacere))
- 4 tbsp Olio vegetale
- 1 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 Dado da brodo(sbriciolato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/2 Limone(per condire il pesce)
- for garnish Prezzemolo fresco(tritato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C o preparare la griglia. Praticare diverse incisioni profonde su entrambi i lati del pesce pulito. Condire il pesce all'interno e all'esterno con sale, pepe e succo di limone.
- 2
In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite, circa 5 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino scotch bonnet tritato. Cuocere per 1 minuto fino a quando non sprigionano il loro aroma.
- 4
Incorporare i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando i pomodori non si disfaranno e la salsa si addenserà. Aggiungere il dado da brodo sbriciolato e condire con sale e pepe.
- 5
In una padella separata, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio vegetale. Friggere il pesce per 3-4 minuti per lato fino a quando non sarà leggermente dorato. In alternativa, si può cuocere il pesce condito direttamente in forno senza pre-friggerlo.
- 6
Disporre il pesce fritto o non fritto, condito, in una pirofila da forno. Versare la salsa di pomodoro piccante preparata generosamente sopra e intorno al pesce.
- 7
Cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o grigliare fino a quando il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta. Si consiglia di irrorare il pesce con la salsa durante la cottura.
- 8
Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il pesce sia freschissimo per il miglior sapore.
- ✓Se non si hanno peperoncini scotch bonnet, usare peperoncini habanero o altri peperoncini piccanti, regolando la quantità per il livello di piccantezza desiderato.
- ✓Questo piatto si abbina bene con riso, platano fritto o una semplice insalata verde.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Farcire la cavità del pesce con fette di cipolla, aglio ed erbe aromatiche prima della cottura.
- Aggiungere uno spruzzo di vino bianco alla salsa di pomodoro per una maggiore profondità.