Poulet Bicyclette(Pollo Bicyclette)
Poulet Bicyclette, che significa 'Pollo Bicyclette', è un piatto popolare in Benin e Togo, noto per il suo pollo saporito e tenero. Il nome deriva probabilmente dallo stile di vita attivo dei polli ruspanti che vagano liberamente, assomigliando a una bicicletta nei loro movimenti. Questo piatto di solito prevede la marinatura di pezzi di pollo in un mix di spezie, quindi la grigliatura o l'arrostitura alla perfezione. Viene spesso servito con un contorno di verdure e talvolta riso o patate.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pezzi di pollo (con osso, con pelle)
- 2 medium Cipolla(tritata)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 tsp Zenzero(grattugiato)
- 1 tsp Cannella in polvere
- 1 tsp Coriandolo(tritato)
- 2 Chiodi di garofano
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Pastis o liquore all'anice
- 1 tsp Salsa Tabasco o altra salsa piccante
- 2 tbsp Olio di arachidi o olio vegetale
- 2 tbsp Aceto
- 0.5 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.25 tsp Pepe nero(o quanto basta)
- 2 Foglie di alloro
- 2 medium Patate(sbucciate e tagliate in quarti)
- 2 medium Carote(sbucciate e affettate)
- 2 tbsp Burro
- 1 Dado Maggi (opzionale)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire olio di arachidi, aceto, sale, pepe e dado Maggi opzionale (sbriciolato). Aggiungere i pezzi di pollo e girare per ricoprire completamente. Aggiungere le foglie di alloro. Marinare per almeno 40 minuti.
💡 Consigli Professionali: Marinature più lunghe intensificheranno il sapore. - 2
Mentre il pollo marina, preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
- 3
In una pentola separata, lessare le patate tagliate a quarti in acqua salata finché non saranno tenere, circa 20 minuti. Scolare e mettere da parte.
- 4
Disporre i pezzi di pollo marinati su una teglia, assicurandosi che non siano troppo vicini. Posizionare una teglia sotto per raccogliere i succhi.
💡 Consigli Professionali: Per una pelle più croccante, assicurarsi che i pezzi di pollo non si tocchino. - 5
Arrostire il pollo nel forno preriscaldato per 55-60 minuti, o finché non sarà cotto e dorato. Girare i pezzi a metà cottura.
💡 Consigli Professionali: La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74°C (165°F). - 6
Mentre il pollo cuoce, soffriggere le cipolle tritate, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la cannella, il coriandolo, i chiodi di garofano, il cumino e il pastis nel burro a fuoco medio finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere un goccio d'acqua se la padella diventa troppo asciutta. - 7
Aggiungere le carote affettate alle verdure soffritte e cuocere per altri 5-7 minuti finché non saranno leggermente tenere.
- 8
Aggiungere la salsa Tabasco al composto di verdure e mescolare per amalgamare.
💡 Consigli Professionali: Regolare la quantità di Tabasco in base alla preferenza di piccantezza. - 9
Servire il Pollo Bicyclette arrosto con le verdure saltate e le patate lesse.
💡 Consigli Professionali: Questo piatto è delizioso anche servito con riso o una semplice salsa di pomodoro.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare pollo con osso e pelle aggiunge più sapore e umidità.
- ✓Non sovraffollare la teglia per garantire un'arrostitura uniforme.
- ✓Il dado Maggi è un comune esaltatore di sapore nella cucina dell'Africa occidentale e si può trovare nei mercati africani.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come patate dolci o igname alla teglia.
- Grigliare il pollo invece di arrostirlo per un sapore più affumicato.
- Servire con un contorno di platani grigliati.