Bhutanese Buckwheat Noodles with Spicy Vegetable Broth(Tagliatelle di Grano Saraceno con Brodo Vegetale Piccante)
Una zuppa di noodles sostanziosa e saporita, questo piatto presenta noodles fatti in casa con grano saraceno in un brodo robusto e piccante ricco di verdure locali. È un pasto confortante e nutriente, spesso gustato durante i mesi più freddi.
🧂 Ingredienti
- 200 g Farina di grano saraceno
- 100 ml Acqua(per l'impasto)
- 1 tbsp Olio vegetale(per l'impasto)
- 1.5 liters Brodo vegetale
- 2 medium Pomodori(a cubetti)
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch Zenzero(grattugiato)
- 2-3 Peperoncini verdi(privati dei semi e tritati (regolare secondo la preferenza di piccantezza))
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 100 g Daikon(affettato)
- 100 g Spinaci(tritati)
- 100 g Funghi(affettati)
- to taste Sale
- for garnish Coriandolo fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per preparare i noodles, unire la farina di grano saraceno, l'acqua e l'olio vegetale in una ciotola. Mescolare fino a ottenere un impasto sodo. Impastare per 5-7 minuti finché non diventa liscio. Coprire e lasciare riposare per 20 minuti.
- 2
Stendere l'impasto sottilmente su una superficie infarinata e tagliare a strisce per formare i noodles. Infarinare leggermente per evitare che si attacchino.
💡 Consigli Professionali: Mirare a uno spessore uniforme dei noodles per una cottura omogenea. - 3
In una pentola capiente, scaldare un po' d'olio e soffriggere le cipolle finché non diventano traslucide. Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i peperoncini verdi tritati, e cuocere per 1-2 minuti finché non rilasciano il loro profumo.
- 4
Aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere finché non si ammorbidiscono. Incorporare la curcuma, il cumino e il coriandolo in polvere, e cuocere per un altro minuto.
- 5
Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere il daikon e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti finché il daikon non diventa tenero.
- 6
Aggiungere i funghi affettati e cuocere per 5 minuti. Quindi, aggiungere gli spinaci e cuocere finché non appassiscono.
- 7
Aggiungere con cura i noodles di grano saraceno nel brodo sobbollente. Cuocere per 5-7 minuti, o finché i noodles non sono cotti e teneri.
💡 Consigli Professionali: Evitare di cuocere eccessivamente i noodles, poiché possono diventare mollicci. - 8
Condire la zuppa con sale a piacere. Servire calda, guarnita con coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un brodo più ricco, si può usare brodo di pollo o di manzo.
- ✓Regolare la quantità di peperoncini verdi per controllare il livello di piccantezza.
- ✓Se la farina di grano saraceno non è disponibile, si può usare un misto di farina di grano e grano saraceno per i noodles.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote, piselli o peperoni.
- Per una versione non vegetariana, aggiungere pollo o maiale sminuzzato.
- Si può aggiungere un pizzico di salsa di soia o pasta di peperoncino per un sapore extra.