Phaksha Paa(Pork Belly Piccante con Ravanelli)
Phaksha Paa è un piatto tradizionale bhutanese a base di pancetta di maiale cotta con peperoncini rossi piccanti e ravanelli. È uno stufato sostanzioso e saporito che mette in mostra l'amore del Bhutan per i sapori decisi e piccanti, spesso servito con riso rosso.
🧂 Ingredienti
- 500 g Pancetta di maiale(tagliata a pezzi da un boccone)
- 1 cup Peperoncini rossi secchi(o più a piacere, privati del picciolo e tritati)
- 1 cup Ravanelli(affettati)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 1 tbsp Aglio(tritato)
- 1 tbsp Zenzero(tritato)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Peperoncino in polvere(regolare secondo il grado di piccantezza desiderato)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 cup Acqua
- to taste Sale
- for garnish Foglie di coriandolo fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Marinare la pancetta con zenzero tritato, aglio, curcuma in polvere, peperoncino in polvere e sale. Lasciare marinare per almeno 30 minuti.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella o casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non diventano traslucide.
- 3
Aggiungere la pancetta marinata nella padella e cuocere finché non sarà dorata su tutti i lati.
- 4
Incorporare i peperoncini rossi secchi e i ravanelli affettati. Mescolare bene.
- 5
Versare l'acqua e portare il composto a un leggero bollore. Ridurre la fiamma, coprire e lasciar sobbollire per 30-40 minuti, o finché la pancetta non sarà tenera e i ravanelli cotti.
- 6
Assaggiare e aggiustare di sale e spezie se necessario. Guarnire con foglie di coriandolo fresco.
- 7
Servire caldo con riso rosso bhutanese.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se si utilizza pancetta di maiale essiccata, immergerla in acqua per qualche ora per reidratarla prima di marinarla.
- ✓Regolare la quantità di peperoncini e peperoncino in polvere in base al proprio livello di piccantezza preferito.
- ✓Si possono aggiungere altre verdure come spinaci o pak choi per variare.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare pancetta di maiale fresca invece di pancetta essiccata o salata.
- Aggiungere un cucchiaio di formaggio bhutanese (Datshi) verso la fine della cottura per una salsa più ricca.