Bhutanese Yak Curry(Curry di Yak Buthanese)
Tshamtsho
Un curry sostanzioso e saporito a base di tenera carne di yak, cotta lentamente con spezie aromatiche e spesso servito con riso rosso. Questo piatto è un alimento base nelle regioni dove l'allevamento dello yak è comune.
🧂 Ingredienti
- 500 g Carne di yak(a cubetti)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 3 medium Pomodori(tritati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch Zenzero(grattugiato)
- 2-3 Peperoncini verdi(incisi (regolare a piacere))
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 2 tsp Coriandolo in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Garam masala
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 cups Acqua
- to taste Sale
- for garnish Coriandolo fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio in una pentola dal fondo spesso o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere fino a doratura.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e soffriggere per un altro minuto fino a quando non sprigionano il loro aroma.
- 3
Incorporare i pomodori tritati e cuocere finché non si ammorbidiscono e si sfaldano, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere la carne di yak a cubetti nella pentola e rosolarla su tutti i lati.
- 5
Spolverare con la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere e il sale. Mescolare bene per ricoprire la carne e le verdure.
- 6
Versare l'acqua, aggiungere i peperoncini verdi incisi e portare il composto a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per almeno 1 ora e 15 minuti, o finché la carne di yak non sarà tenera.
- 7
Una volta che la carne è tenera, incorporare il garam masala e lasciar sobbollire per altri 5-10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- 8
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire. Servire caldo con riso rosso buthanese.
💡 Consigli Professionali
- ✓La carne di yak può essere dura, quindi la cottura lenta è essenziale per la tenerezza.
- ✓Regolare il numero di peperoncini verdi in base alle proprie preferenze di piccantezza.
- ✓Se la carne di yak non è disponibile, si possono sostituire manzo o agnello, anche se il sapore sarà diverso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate a cubetti o ravanelli durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
- Si può aggiungere uno schizzo di burro di yak alla fine per renderlo più ricco.