Api Api
Api Api è una bevanda tradizionale boliviana, particolarmente popolare nelle regioni orientali come Santa Cruz. È una bevanda dolce, densa e spesso leggermente aspra a base di mais (solitamente mais viola, ma si può usare anche mais bianco), aromatizzata con spezie e talvolta servita con un contorno di 'buñuelos' (frittelle di pasta frolla fritte).
🧂 Ingredienti
- 2 cups Chicchi di mais viola(secchi, o 4 tazze freschi/surgelati)
- 8 cups Acqua
- 2 Stecche di cannella
- 4-6 Chiodi di garofano
- 1 Anice stellato
- 1 cup Zucchero(o a piacere)
- 1 strip Scorza di limone(da 1 limone)
- 1 strip Scorza d'arancia(da 1 arancia)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se si utilizzano chicchi di mais viola secchi, sciacquarli accuratamente. Se si utilizzano freschi o surgelati, sciacquare anche questi.
- 2
In una pentola capiente, unire il mais, 8 tazze d'acqua, le stecche di cannella, i chiodi di garofano e l'anice stellato.
- 3
Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e sobbollire, coperto, per circa 45 minuti, o finché il mais non sarà molto tenero e avrà rilasciato il suo colore.
- 4
Rimuovere le stecche di cannella, i chiodi di garofano e l'anice stellato. Aggiungere le scorze di limone e arancia.
- 5
Utilizzando un frullatore ad immersione o un frullatore normale (in più riprese), frullare il composto fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Per una consistenza molto liscia, si può filtrare attraverso un colino a maglie fini, ma questo è facoltativo.
- 6
Rimettere il composto frullato nella pentola. Incorporare lo zucchero e scaldare delicatamente finché lo zucchero non si sarà sciolto e l'api sarà riscaldato. Non far bollire.
- 7
Servire caldo. L'Api Api viene tradizionalmente servito con buñuelos (frittelle di pasta frolla fritte) o un pezzo di formaggio.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere un piccolo pezzo di ananas essiccato al liquido di cottura.
- ✓Regolare lo zucchero secondo le proprie preferenze. Alcune persone lo preferiscono più dolce di altre.
- ✓Se l'api è troppo denso, aggiungere un po' più di acqua calda fino a raggiungere la consistenza desiderata.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare mais bianco per un api dal colore più chiaro, anche se il profilo aromatico sarà leggermente diverso.
- Aggiungere una spruzzata di rum per una versione per adulti.
- Servire freddo come bevanda estiva rinfrescante.