Pique a lo Macho
Un piatto boliviano sostanzioso e saporito originario di Cochabamba, che presenta tipicamente un generoso mix di carni grigliate, salsicce, patatine fritte, cipolle, pomodori e una salsa piccante al peperoncino rocoto.
🧂 Ingredienti
- 500 g Bistecca di manzo(tagliata a pezzi da boccone)
- 300 g Salsiccia di maiale(affettata)
- 300 g Petto di pollo(tagliato a pezzi da boccone)
- 1 kg Patate(tagliate a bastoncino per patatine fritte)
- 2 large Cipolle(affettate)
- 3 medium Pomodori(a cubetti)
- 2 medium Peperoncini Rocoto(tritati finemente, semi rimossi per meno piccantezza)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1/2 cup Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 tsp Cumino
- 1/4 cup Prezzemolo(tritato, per guarnire)
- 2 optional, for garnish Uova sode
👨🍳 Istruzioni
- 1
Friggi le patatine fino a doratura e mettile da parte. Tienile al caldo.
- 2
In una padella capiente o wok, scalda 1/4 di tazza di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungi le salsicce di maiale affettate e cuoci fino a doratura. Togli dalla padella e metti da parte.
- 3
Aggiungi il restante 1/4 di tazza di olio nella padella. Aggiungi la bistecca di manzo e i pezzi di pollo, conditi con sale, pepe e cumino. Salta fino a cottura completa e leggermente dorati.
- 4
Aggiungi l'aglio tritato e i peperoncini rocoto tritati nella padella. Cuoci per 1-2 minuti fino a quando non saranno fragranti.
- 5
Aggiungi le cipolle affettate e i pomodori a cubetti nella padella. Cuoci fino a quando le cipolle non saranno ammorbidite e i pomodori non si saranno leggermente sfaldati, formando una salsa.
- 6
Rimetti le salsicce cotte nella padella. Mescola tutto insieme per amalgamare.
- 7
Per servire, disponi una generosa porzione di patatine fritte su un grande piatto da portata. Copri con il misto di carne e verdure. Guarnisci con prezzemolo tritato e uova sode a fette, se usate.
💡 Consigli Professionali
- ✓Regola la quantità di peperoncino rocoto in base alle tue preferenze di piccantezza.
- ✓Assicurati che tutte le carni siano cotte completamente prima di unirle.
- ✓Servi immediatamente per ottenere la migliore consistenza e sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi altri tipi di salsicce come la chorizo.
- Includi altre verdure come peperoni o piselli.