Pique a la Llajua
Un piatto sostanzioso e saporito di Cochabamba, Bolivia, caratterizzato da una generosa porzione di manzo affettato sottilmente, chorizo, patate fritte e una piccante llajua (salsa). È un pasto popolare e appagante.
🧂 Ingredienti
- 500 g Bistecca di manzo(affettata sottilmente)
- 200 g Chorizo(a fette)
- 500 g Patate(tagliate a bastoncini spessi (tipo patatine fritte))
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 2 small Peperoncini locoto(tritati finemente (regolare secondo preferenza di piccantezza))
- 1/4 cup Coriandolo(tritato)
- 2 cloves Aglio(tritato finemente)
- 4 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la llajua: In una ciotola, unire i pomodori tritati, i peperoncini locoto, il coriandolo, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Mescolare bene e mettere da parte.
- 2
Friggere le patate: Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggere i bastoncini di patate fino a doratura e croccantezza. Togliere dalla padella e scolare su carta assorbente. Condire con sale.
- 3
Cuocere il manzo: Nella stessa padella, aggiungere un altro cucchiaio di olio se necessario. Aggiungere il manzo affettato sottilmente e cuocere fino a doratura e tenerezza. Condire con sale e pepe. Togliere dalla padella e mettere da parte.
- 4
Cuocere il chorizo: Aggiungere il chorizo a fette nella padella e cuocere fino a doratura e leggermente croccante. Togliere dalla padella e mettere da parte.
- 5
Soffriggere le cipolle: Nella stessa padella, aggiungere il restante cucchiaio di olio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere fino a quando saranno ammorbidite e traslucide. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando sarà fragrante.
- 6
Assemblare il piatto: Su un grande piatto, disporre le patate fritte. Coprire con il manzo e il chorizo cotti. Versare generosamente la llajua preparata sopra. Servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓La chiave per una buona llajua sono ingredienti freschi, soprattutto i peperoncini locoto per il piccante.
- ✓Affettare il manzo molto sottilmente per garantire una cottura rapida e tenerezza.
- ✓Regolare la quantità di peperoncini locoto in base alle proprie preferenze di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere delle uova fritte sopra per un pasto ancora più sostanzioso.
- Alcune varianti prevedono l'aggiunta di uova sode a fette.