Bosanski Kifli sa Višnjama(Kifli Bosniaci alle Ciliegie)
Bosnian Cherry Rolls
Sofficie pane dolce lievitato ripieno di un mix vibrante di ciliegie e noci, spesso gustato come colazione o merenda dolce.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina 00(più altra per infarinare)
- 250 ml Latte tiepido
- 7 g Lievito di birra secco attivo
- 75 g Zucchero semolato(diviso)
- 2 large Uova
- 50 g Burro(fuso)
- 1 tsp Sale
- 300 g Ciliegie acidule(snocciolate e scolate (fresche o surgelate))
- 100 g Noci(tritate)
- 1 tsp Scorza di limone
- 1 for wash Tuorlo d'uovo
- 1 tbsp Latte(per spennellare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Attivare il lievito: In una ciotolina, unire il latte tiepido, 1 cucchiaino di zucchero e il lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.
- 2
In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina, lo zucchero rimanente, le uova, il burro fuso, il sale e il composto di lievito attivato. Mescolare fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- 3
Impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico. Trasferire in una ciotola unta, coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
- 4
Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno: In una ciotola, unire le ciliegie snocciolate, le noci tritate, la scorza di limone e 1 cucchiaio di zucchero. Mescolare bene.
- 5
Sgonfiare l'impasto lievitato e stenderlo in un grande rettangolo (circa 30x40 cm) su una superficie leggermente infarinata.
- 6
Spalmare il ripieno di ciliegie e noci in modo uniforme sull'impasto, lasciando un piccolo bordo sui lati.
- 7
Arrotolare l'impasto stretto dal lato lungo per formare un rotolo. Tagliare il rotolo in 12 fette uguali.
- 8
Disporre le fette, con il lato tagliato verso l'alto, in una teglia imburrata o in stampini per muffin individuali. Coprire e lasciar lievitare per altri 20-30 minuti.
- 9
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Sbattere insieme il tuorlo d'uovo e il latte per la glassatura. Spennellare la superficie dei panini con la glassatura all'uovo.
- 10
Cuocere per 20-25 minuti, o fino a doratura e cottura completa.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che il latte sia tiepido, non caldo, per evitare di uccidere il lievito.
- ✓Se usi ciliegie surgelate, scongelale completamente e scola l'eccesso di liquido per evitare un ripieno molliccio.
- ✓Per un sapore più ricco, puoi aggiungere un pizzico di cannella al ripieno di ciliegie.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizza altri frutti come prugne o albicocche.
- Aggiungi un cucchiaio di rum o liquore alle ciliegie al ripieno per un tocco per adulti.