Bosanski Krem od Jabuka(Crema di Mele Bosniaca)
Bosnian Apple Cream
Un dessert delizioso e leggero a base di mele cotte, frullate in una crema pasticcera liscia e vellutata. Spesso servito freddo, è il finale perfetto per qualsiasi pasto.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Mele(sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzi (es. Gala, Fuji))
- 150 g Zucchero(o a piacere)
- 100 ml Acqua
- 500 ml Latte
- 40 g Amido di mais
- 1 tsp Estratto di vaniglia
- 1 tbsp Succo di limone
- 0.5 tsp Cannella(opzionale, per guarnire)
- Panna montata(per servire, opzionale)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere le mele tagliate a pezzi, lo zucchero, l'acqua e il succo di limone in una casseruola. Cuocere a fuoco medio finché le mele non saranno molto morbide e avranno rilasciato i loro succhi, circa 15-20 minuti.
- 2
In una ciotola separata, sbattere l'amido di mais con una piccola quantità di latte freddo fino ad ottenere una pastella liscia. Questo evita la formazione di grumi.
- 3
In un'altra casseruola, scaldare il latte rimanente finché non è tiepido (senza farlo bollire). Incorporare gradualmente la pastella di amido di mais, mescolando con una frusta.
- 4
Cuocere il composto di latte, mescolando costantemente, finché non si addensa fino ad ottenere una consistenza simile a quella del budino. Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia.
- 5
Frullare le mele cotte usando un frullatore a immersione o un frullatore tradizionale fino ad ottenere una purea liscia. Se si preferisce una consistenza più rustica, si possono schiacciare con una forchetta.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il composto di mele non sia troppo acquoso prima di frullare. - 6
Incorporare delicatamente le mele frullate nel composto di latte addensato. Mescolare bene per amalgamare.
- 7
Versare la crema di mele in coppette individuali o in un piatto più grande. Coprire la superficie direttamente con pellicola trasparente per evitare la formazione della pellicina.
💡 Consigli Professionali: Il raffreddamento è essenziale affinché i sapori si amalgamino e la consistenza si stabilizzi. - 8
Refrigerare per almeno 2-3 ore, o finché non sarà ben freddo. Guarnire con una spolverata di cannella e una noce di panna montata, se desiderato, prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare un mix di mele dolci e aspre per un sapore più complesso.
- ✓Regolare la quantità di zucchero in base alla dolcezza delle mele e al proprio gusto.
- ✓Questo dessert può essere preparato il giorno prima.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di rum o brandy al composto di mele per una versione per adulti.
- Incorporare un pizzico di noce moscata o cardamomo per un tocco speziato in più.