Bosnian Krofne(Krofne Bosniache)
Doughnuts
Le Krofne sono una versione bosniaca delle ciambelle, amate per la loro morbidezza all'interno e la leggera croccantezza all'esterno, tipicamente riempite con marmellata o crema e spolverate con zucchero a velo. Sono un dolce popolare per le festività e le occasioni speciali.
🧂 Ingredienti
- 5.5 cups Farina 00(più extra per infarinare)
- 4 tsp Lievito di birra secco attivo
- 2 cups Latte(tiepido)
- 3 large Uova(a temperatura ambiente)
- 2 tbsp Zucchero(per l'impasto, più extra per guarnire)
- 1 tsp Sale
- 0.25 cup Olio vegetale(per l'impasto, più extra per friggere)
- 1 tsp Scorza di limone(opzionale)
- 1 cup Zucchero a velo(per spolverare)
- 2 packets Zucchero vanigliato(opzionale, da mescolare con lo zucchero a velo)
- Marmellata o crema(per il ripieno (opzionale))
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola piccola, unire 1/2 tazza di latte tiepido con il lievito e un pizzico di zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.
- 2
In una ciotola capiente o nella planetaria, unire il latte rimanente, le uova, l'olio, lo zucchero, il sale e la scorza di limone (se usata). Sbattere o mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- 3
Aggiungere il lievito attivato agli ingredienti umidi. Incorporare gradualmente la farina, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Impastare per circa 5-10 minuti finché l'impasto non risulta liscio ed elastico.
- 4
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire con pellicola trasparente o un panno umido, e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o finché non raddoppia di volume.
- 5
Sgonfiare l'impasto e trasferirlo su una superficie leggermente infarinata. Stenderlo fino ad uno spessore di circa 1 cm.
- 6
Ritagliare dei dischi usando uno stampino per biscotti da 7,5 cm. Disporre i dischi di impasto ritagliati su una superficie infarinata, coprirli e lasciarli lievitare per altri 20-30 minuti.
- 7
Scaldare circa 7,5 cm di olio in una pentola profonda o in una casseruola olandese a 175-190°C. Adagiare con attenzione alcune ciambelle nell'olio caldo, facendo attenzione a non riempire troppo la pentola.
- 8
Friggere per 1-2 minuti per lato, finché non diventano dorate. Rimuovere le krofne con una schiumarola e scolarle su carta assorbente.
- 9
Ancora calde, passare le krofne nello zucchero a velo mescolato con lo zucchero vanigliato (se usato), o spolverarle generosamente. Se desiderato, usare una sac à poche per riempirle con marmellata o crema.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che il tuo lievito sia attivo controllando la formazione di schiuma dopo la lievitazione.
- ✓Non riempire troppo la pentola durante la frittura; questo abbasserà la temperatura dell'olio e renderà le ciambelle unte.
- ✓Per krofne extra soffici, alcune ricette suggeriscono una seconda lievitazione dopo aver sgonfiato l'impasto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Riempire con varie marmellate (albicocca, prugna, fragola) o crema pasticcera.
- Aggiungere un pizzico di noce moscata o cannella all'impasto per un sapore extra.
- Guarnire con una semplice glassa fatta con zucchero a velo e latte.