Botswana Lamb Curry(Curry di Agnello del Botswana)
Un curry di agnello fragrante e saporito, ricco di spezie e tenero agnello, spesso servito con riso. Questo piatto mette in mostra l'influenza di varie tradizioni culinarie in Botswana.
🧂 Ingredienti
- 2 pounds Carne di agnello per spezzatino(con osso, tagliata a pezzi)
- 0.25 cup Olio da cucina
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(schiacciato)
- 2 teaspoons Zenzero(tritato finemente)
- 2 teaspoons Timo(tritato finemente)
- 1 tablespoon Concentrato di pomodoro
- 2.5 tablespoons Curry in polvere
- 1.5 teaspoons Coriandolo macinato
- 1.5 teaspoons Cumino
- 1 tablespoon Brodo in polvere di manzo(opzionale)
- 2 cups Brodo di manzo
- 2 cups Acqua
- 1.5 pounds Patate(piccole, tagliate in quarti)
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(quanto basta)
- Prezzemolo(per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire la carne di agnello con sale e pepe. Scaldare l'olio da cucina in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare la carne di agnello in più riprese su tutti i lati. Togliere la carne dalla pentola e metterla da parte.
- 2
Abbassare la fiamma a medio-basso. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non sarà ammorbidita e leggermente dorata, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio schiacciato e lo zenzero tritato nella pentola e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti. Cospargere con il curry in polvere, il coriandolo macinato, il cumino e il brodo in polvere di manzo (se usato). Mescolare bene per amalgamare.
- 5
Versare il brodo di manzo e l'acqua. Portare il composto a ebollizione, raschiando eventuali residui dorati sul fondo della pentola.
💡 Consigli Professionali: Usare il brodo aggiunge più profondità di sapore rispetto alla sola acqua. - 6
Rimetti l'agnello rosolato nella pentola. Aggiungere le patate tagliate a quarti. Riportare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 1,5-2 ore, o finché l'agnello non sarà tenero.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. - 7
Togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti per far addensare la salsa. Regolare di sale e pepe secondo il gusto. Guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più densa, puoi schiacciare alcune patate contro il lato della pentola.
- ✓Se preferisci un curry più delicato, riduci la quantità di curry in polvere o usa una miscela più delicata.
- ✓Questo curry può essere preparato in anticipo e riscaldato, poiché i sapori spesso si amalgamano e migliorano durante la notte.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote, piselli o cavolfiore.
- Per un tocco di dolcezza, aggiungere un cucchiaio di chutney di mango o un pizzico di zucchero.