Beijinho
Beijinho, che significa "piccolo bacio" in portoghese, è una amata caramella brasiliana che si trova spesso alle feste e alle celebrazioni. È la controparte al cocco del famoso brigadeiro, offrendo un profilo aromatico dolce, gommoso e intensamente al cocco.
🧂 Ingredienti
- 400 g Latte condensato zuccherato(Si raccomanda quello intero per una migliore consistenza)
- 100 g Burro non salato(Più extra per ungere le mani)
- 2 tbsp Cocco grattugiato fine non zuccherato(Più extra per rotolare)
- 25 Chiodi di garofano interi(Opzionale, per la guarnizione tradizionale)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il composto: In un pentolino di medie dimensioni dal fondo pesante, unire il latte condensato zuccherato, 1 cucchiaio di burro non salato e 1 tazza di cocco grattugiato fine non zuccherato. Mettere il pentolino a fuoco medio-basso.
⏱️ 5 minutes - 2
Cuocere il composto: Mescolare continuamente il composto con un cucchiaio di legno o una spatola, assicurandosi che non si attacchi al fondo o ai lati della pentola. Continuare a cuocere per circa 15-20 minuti. Il composto è pronto quando si addensa significativamente e, quando si passa la spatola attraverso di esso, lascia una traccia visibile che impiega qualche secondo a ricomporsi. La temperatura interna dovrebbe raggiungere tra 100-104°C (210-220°F) se si utilizza un termometro.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Raffreddare il composto: Trasferire il composto addensato su un piatto leggermente imburrato o in una ciotola bassa. Stenderlo per aiutarlo a raffreddarsi più velocemente. Coprire la superficie direttamente con pellicola trasparente per evitare la formazione di una pellicina. Lasciarlo raffreddare completamente a temperatura ambiente, il che può richiedere circa 2-3 ore. Per un raffreddamento più rapido, è possibile refrigerarlo per circa 1 ora, assicurandosi che sia abbastanza sodo da poter essere maneggiato.
⏱️ Included in cook time - 4
Formare i Beijinhos: Ungere leggermente le mani con burro. Prelevare circa un cucchiaio del composto raffreddato e rotolarlo tra i palmi per formare piccole palline lisce, delle dimensioni di una ciliegia o circa 2 cm di diametro.
⏱️ 1 hour 30 minutes (minimum) - 5
Glassare e guarnire: Mettere una generosa quantità di cocco grattugiato extra su un piattino. Rotolare ogni pallina formata nel cocco grattugiato, assicurandosi che sia uniformemente ricoperta su tutti i lati. Se si utilizzano, premere delicatamente un chiodo di garofano intero sulla parte superiore di ogni beijinho.
⏱️ 15 minutes - 6
Far rassodare e servire: Disporre i beijinhos finiti su un piatto da portata, eventualmente mettendoli in piccoli pirottini di carta per caramelle (forminhas). Lasciarli rassodare per almeno 15-20 minuti a temperatura ambiente o in frigorifero prima di servirli per farli indurire.
⏱️ 5 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Cuocere il composto lentamente e mescolare continuamente per evitare che si bruci e per ottenere la consistenza densa e corretta.
- ✓Ungere abbondantemente le mani con burro quando si formano le palline per evitare che il composto appiccicoso aderisca.
- ✓Se il composto sembra troppo morbido da lavorare, potrebbe necessitare di un po' più di tempo di cottura. Se è troppo duro, potresti averlo cotto troppo.
- ✓Per una consistenza leggermente più soda, raffreddare i beijinhos formati per circa 20 minuti prima di servirli.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Beijinho de Coco Queimado (Cocco tostato): Tostare il cocco grattugiato prima di aggiungerlo al composto per un sapore più intenso e caramellato.
- Beijinho ripieno: Inserire un piccolo pezzo di cioccolato, una nocciola o un acino d'uva al centro di ogni pallina prima di rotolarla nel cocco.
- Infusioni di sapore: Aggiungere un pizzico di estratto di vaniglia, scorza d'arancia o anche un tocco di estratto di caffè al composto durante la cottura per sottili variazioni di sapore.