Bulgarian Chicken Liver Pâté(Paté di Fegatini di Pollo Bulgari)
Un paté di fegatini di pollo ricco e saporito, spesso arricchito con cipolle, aglio e un tocco di brandy o vino, comunemente servito come crema spalmabile o antipasto.
🧂 Ingredienti
- 500 g Fegatini di pollo(puliti e rifilati)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 50 g Burro
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 50 ml Brandy o vino bianco secco
- 1 tsp Timo fresco(tritato)
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva e 25g di burro in una padella a fuoco medio.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno morbide e leggermente dorate, circa 8-10 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Aggiungere i fegatini di pollo puliti nella padella. Cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno dorati all'esterno ma ancora leggermente rosati all'interno.
- 5
Versare il brandy o il vino bianco e lasciarlo sobbollire e ridurre per circa 2 minuti, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della padella.
- 6
Togliere la padella dal fuoco. Incorporare il restante burro (25g), il timo fresco, il sale e il pepe.
- 7
Trasferire il composto in un robot da cucina. Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se il composto è troppo denso, si può aggiungere un cucchiaio di acqua o panna.
- 8
Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario. Versare il paté in una ciotola da portata o in stampini individuali. Raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Non cuocere troppo i fegatini di pollo, altrimenti diventeranno duri.
- ✓Assicurarsi che i fegatini siano accuratamente puliti da eventuali membrane o parti verdi.
- ✓Servire con pane croccante, cracker o toast.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di noce moscata per un aroma più caldo.
- Incorporare funghi trifolati tritati finemente.
- Aggiungere un cucchiaio di senape di Digione per una nota acidula.