Chicken with Plums and Herbs(Pollo con Prugne ed Erbe)
Un confortante e aromatico piatto bulgaro in cui teneri pezzi di pollo vengono brasati con prugne dolci, cipolle e un mix di erbe saporite, creando un delizioso equilibrio di sapori dolci, salati e leggermente aciduli.
🧂 Ingredienti
- 800 g Cosce di pollo(con osso, con pelle)
- 300 g Prugne(mature, tagliate a metà e snocciolate)
- 2 medium Cipolle(affettate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 200 ml Brodo di pollo
- 100 ml Vino bianco(secco (opzionale))
- 1 tsp Santoreggia secca (chubritsa)
- 0.5 tsp Timo secco
- 1 Foglia di alloro
- 2 tbsp Olio di semi di girasole
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire le cosce di pollo con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pollo sia ben condito prima di rosolarlo. - 2
Scaldare l'olio di semi di girasole in una pentola capiente o in un cocotte a fuoco medio-alto. Rosolare le cosce di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle affettate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato, la santoreggia secca, il timo secco e la foglia di alloro. Cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 5
Versare il vino bianco (se usato) e raschiare i residui dorati dal fondo della pentola. Lasciar sobbollire per 2 minuti.
- 6
Rimmettere le cosce di pollo nella pentola. Aggiungere il brodo di pollo e acqua sufficiente a coprire parzialmente il pollo. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Il liquido dovrebbe arrivare a circa metà altezza dei pezzi di pollo. - 7
Coprire la pentola, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, o finché il pollo non sarà quasi cotto.
- 8
Aggiungere le prugne tagliate a metà e snocciolate nella pentola. Mescolare delicatamente. Continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà completamente cotto e le prugne si saranno ammorbidite rilasciando il loro succo.
💡 Consigli Professionali: Essere delicati quando si aggiungono le prugne per evitare di romperle troppo. - 9
Rimuovere la foglia di alloro. Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali: La salsa dovrebbe essersi leggermente addensata grazie alle prugne e ai succhi del pollo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Questo piatto è eccellente servito con patate lesse, riso o pane croccante per raccogliere la deliziosa salsa.
- ✓Se le prugne sono molto acidule, si può aggiungere un cucchiaino di miele o zucchero per bilanciare la dolcezza.
- ✓Per un sapore più ricco, si possono usare cosce di pollo con pelle e osso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro insieme all'aglio per un colore e sapore più intensi.
- Incorporare un pizzico di cannella o pimento per una nota più calda e speziata.