Kavarma Chicken with Plums(Kavarma di Pollo con Prugne)
Un sostanzioso e saporito stufato bulgaro a base di teneri pezzi di pollo cotti lentamente con prugne dolci, cipolle, peperoni e spezie aromatiche. Questo piatto bilancia note salate e dolci, creando un'esperienza culinaria confortante e unica.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzi di circa 5 cm)
- 200 g Prugne(denocciolate, tagliate a metà)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 2 medium Peperoni(di qualsiasi colore, privati dei semi e tritati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 400 g Pomodori(a cubetti in scatola, scolati)
- 200 ml Vino rosso(secco)
- 200 ml Brodo di pollo
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 2 tsp Paprika(dolce)
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Timo secco
- 1 Foglia di alloro
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o quanto basta)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o casseruola a fuoco medio-alto. Condire i pezzi di pollo con sale e pepe. Rosolare il pollo in più riprese, circa 3-4 minuti per lato. Togliere il pollo dalla pentola e mettere da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate e i peperoni nella pentola. Soffriggere finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
- 3
Incorporare l'aglio tritato, la paprika, il cumino e il timo. Cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Versare il vino rosso e raschiare il fondo della pentola per staccare eventuali residui dorati. Lasciare sobbollire il vino e ridurlo leggermente per circa 2 minuti.
- 5
Rimetti il pollo rosolato nella pentola. Aggiungere i pomodori a cubetti (con il loro succo), il brodo di pollo e la foglia di alloro. Mescolare per amalgamare.
- 6
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 1 ora, mescolando occasionalmente.
- 7
Aggiungere le prugne a metà nella pentola. Mescolare delicatamente, coprire e continuare a cuocere per altri 30 minuti, o finché il pollo non sarà molto tenero e la salsa non si sarà addensata.
- 8
Rimuovere la foglia di alloro. Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, puoi marinare il pollo nelle spezie e in un po' di vino rosso per almeno 30 minuti prima della cottura.
- ✓Se la salsa è troppo liquida, puoi togliere il coperchio negli ultimi 15-20 minuti di cottura per farla ridurre.
- ✓Servire con pane croccante, riso o purè di patate per assorbire la deliziosa salsa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di noci tritate negli ultimi 15 minuti di cottura per una consistenza aggiuntiva.
- Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino tritato insieme alle altre spezie.
- Si possono usare altri frutti secchi come le albicocche al posto delle prugne.