Canja de Galinha
Cape Verdean Chicken and Rice Soup
Una zuppa di pollo e riso confortante e nutriente, considerata un piatto fondamentale nella cucina capoverdiana. Viene spesso preparata per occasioni speciali o quando qualcuno non si sente bene.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Cosce di pollo(con osso e pelle preferibilmente per il sapore)
- 2 tablespoons Olio d'oliva
- 1 large Cipolla gialla(tritata)
- 4 Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 medium Pomodoro(tagliato in quarti)
- 2 Foglie di alloro
- 2 liters Brodo di pollo
- 1 liter Acqua(o quanto basta)
- 2 Dadi da brodo(di pollo o vegetale)
- 1.5 cups Riso a chicco medio(sciacquato)
- 2 Carote(a cubetti)
- 2 Patate(sbucciate e tagliate a cubetti piccoli)
- 1 teaspoon Sale(più quanto basta)
- 0.5 teaspoon Pepe nero(macinato fresco, più quanto basta)
- 1 teaspoon Paprika
- 1 tablespoon Succo di limone(per condire)
- 1 tablespoon Aceto bianco(per lavare il pollo)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lavare le cosce di pollo con succo di limone, aceto bianco e acqua fredda. Scolare e asciugare tamponando. Condire il pollo con sale, pepe, paprika e metà dell'aglio tritato. Lasciare marinare per almeno 30 minuti, o preferibilmente più a lungo in frigorifero.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un tegame a fuoco medio-alto. Rosolare le cosce di pollo condite su tutti i lati per circa 2-3 minuti per lato. Togliere il pollo e metterlo su un piatto.
- 3
Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato rimasto, il pomodoro tagliato a quarti e le foglie di alloro nella pentola. Soffriggere finché la cipolla non sarà ammorbidita e traslucida, per circa 5-7 minuti. Aggiungere i dadi da brodo e mescolare per amalgamare.
- 4
Rimetti il pollo nella pentola. Versare il brodo di pollo e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà cotto.
- 5
Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte. Sfilacciare o tagliare il pollo a pezzetti. Rimetti il pollo nella pentola.
- 6
Aggiungere il riso sciacquato, le carote a cubetti e le patate a cubetti nella pentola. Mescolare bene. Riportare a leggero bollore, coprire e cuocere per altri 20-25 minuti, o finché il riso e le verdure non saranno teneri.
- 7
Assaggiare e regolare di sale e pepe. Rimuovere le foglie di alloro. Lasciar riposare la zuppa per 10 minuti prima di servire. Servire calda.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare cosce di pollo con osso aggiunge più sapore al brodo.
- ✓Per una zuppa più densa, si possono schiacciare alcune patate contro il lato della pentola.
- ✓La Canja è eccellente il giorno dopo, poiché i sapori si amalgamano ulteriormente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono uno spruzzo di vino bianco o un pizzico di zafferano per un sapore aggiunto.
- Aggiungere altre verdure come piselli o sedano tritato.