Moulah Charmoot with Kisra(Moulah Charmoot con Kisra)
Il Moulah Charmoot è uno saporito stufato ciadiano a base di carne macinata (charmoot) e pomodori, spesso condito con cipolle e spezie. Viene tradizionalmente servito con Kisra, un pane piatto fermentato a base di farina di miglio o sorgo, che funge da accompagnamento perfetto per assorbire il ricco stufato.
🧂 Ingredienti
- 500 g Manzo macinato (charmoot)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 400 g Pomodori(in scatola, schiacciati)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 1 cup Acqua
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 tsp Peperoncino in polvere(opzionale, per piccantezza)
- 2 cups Farina di miglio(per Kisra)
- approx. 1.5 cups Acqua tiepida(per Kisra, aggiustare secondo necessità)
- 1/2 tsp Sale(per Kisra)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per il Moulah Charmoot: Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un coccio a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungere il manzo macinato (charmoot) nella pentola. Sgranarlo con un cucchiaio e cuocere finché non sarà dorato. Scolare l'eventuale grasso in eccesso.
- 4
Incorporare i pomodori schiacciati, 1 tazza d'acqua, sale, pepe e peperoncino in polvere (se usato). Portare il composto a ebollizione.
- 5
Coprire la pentola, ridurre la fiamma al minimo e lasciar sobbollire lo stufato per almeno 30 minuti, o finché i sapori non si saranno amalgamati e la salsa non si sarà leggermente addensata.
- 6
Mentre lo stufato sobbolle, preparare il Kisra: In una ciotola, unire la farina di miglio e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Dovrebbe avere una consistenza simile a una pastella per pancake sottili.
- 7
Scaldare una padella antiaderente o una piastra leggermente oliata a fuoco medio. Versare circa 1/2 tazza di pastella sulla padella e rotearla per creare uno strato sottile e uniforme, simile a una crêpe.
- 8
Cuocere per 2-3 minuti per lato, finché non sarà leggermente dorato e cotto. Ripetere con la pastella rimanente per preparare diversi Kisra.
- 9
Servire il Moulah Charmoot caldo, con il Kisra a parte per intingerlo e raccoglierlo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se non trovate la farina di miglio, potete usare farina di sorgo o un mix di entrambe.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in polvere in base al proprio gusto.
- ✓Il Kisra può essere preparato in anticipo e riscaldato delicatamente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere verdure tritate finemente come carote o peperoni allo stufato per una maggiore consistenza e nutrienti.
- Per uno stufato più ricco, si può aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro insieme ai pomodori schiacciati.