Chancho en Piedra
Chancho en Piedra è una salsa cilena rustica, tradizionalmente preparata in un mortaio di pietra, che le conferisce una consistenza unica. È simile al pebre ma con un metodo di preparazione distinto. Questa saporita salsa è perfetta come condimento per toast, spiedini o come accompagnamento a vari piatti.
🧂 Ingredienti
- 3 large Pomodori maturi(pelati e privati dei semi)
- 2 medium Peperoncini verdi(privati dei semi e tritati finemente)
- 2 large Spicchi d'aglio(sbucciati)
- 1 tsp Sale
- 1 tsp Pepe nero
- 2 tbsp Olio vegetale(opzionale, per una consistenza più liscia)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lavare i pomodori e i peperoncini verdi. Rimuovere i semi dai peperoncini e tritarli finemente. Sbucciare e tagliare i pomodori a pezzi di medie dimensioni.
- 2
In un mortaio di pietra (o una ciotola robusta se il mortaio non è disponibile), aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati e il sale. Pestare con un pestello fino a ottenere una pasta.
- 3
Aggiungere i peperoncini verdi tritati finemente nel mortaio e pestarli con l'aglio e la pasta di sale.
- 4
Aggiungere gradualmente i pomodori tritati nel mortaio, pestando e mescolando fino a ottenere una consistenza di salsa grossolana. Potrebbe essere necessario farlo in più riprese a seconda delle dimensioni del mortaio.
- 5
Se desiderato, aggiungere l'olio vegetale per una consistenza più liscia. Condire con pepe nero a piacere.
- 6
Servire immediatamente con pane croccante, cracker o come condimento per carni e verdure grigliate.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare pomodori molto maturi darà una salsa più saporita.
- ✓Per una salsa più piccante, lasciare alcuni semi nei peperoncini o aggiungere un peperoncino extra.
- ✓Se non si dispone di un mortaio e pestello, è possibile tritare finemente tutti gli ingredienti e mescolarli bene in una ciotola, sebbene la consistenza sarà diversa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cumino per un sapore terroso.
- Incorporare coriandolo fresco per una maggiore freschezza.