Merluza en Salsa Verde
Un piatto delicato a base di merluza (nasello) cotta in una vibrante salsa verde a base di prezzemolo, aglio e vino bianco. È una preparazione di pesce molto diffusa lungo l'estesa costa del Cile.
🧂 Ingredienti
- 4 each Filetti di merluza(circa 180g ciascuno, con o senza pelle)
- 4 tbsp Olio d'oliva
- 6 cloves Aglio(affettato sottilmente)
- 1 large bunch Prezzemolo fresco(tritato finemente)
- 1/2 cup Vino bianco secco
- 1/2 cup Brodo di pesce o acqua
- 1 tbsp Succo di limone
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/2 cup Opzionale: Piselli cotti
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i filetti di merluza con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Asciugare il pesce garantisce una migliore doratura. - 2
In una padella capiente, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio affettato e cuocere finché non sarà fragrante e leggermente dorato, circa 1-2 minuti. Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
⏱️ 1-2 minutes - 3
Aggiungere il prezzemolo tritato nella padella e mescolare per circa 30 secondi finché non appassisca leggermente.
⏱️ 30 seconds - 4
Versare il vino bianco e il brodo di pesce (o acqua). Portare a ebollizione e lasciare sobbollire per 2-3 minuti per far evaporare l'alcol e amalgamare i sapori.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Sistemare i filetti di merluza conditi nella salsa nella padella. Versare un po' di salsa verde sul pesce. Coprire la padella e cuocere per 8-12 minuti, o finché il pesce non diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta. Il tempo di cottura varierà a seconda dello spessore dei filetti.
⏱️ 8-12 minutes💡 Consigli Professionali: Evitare di sovraffollare la padella; cuocere in più riprese se necessario. - 6
Incorporare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e il succo di limone. Se si utilizzano, aggiungere i piselli cotti e mescolare delicatamente per amalgamare. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere l'olio d'oliva alla fine conferisce alla salsa una lucentezza più ricca. - 7
Servire la merluza immediatamente, versando generose quantità di salsa verde su ogni filetto. Questo piatto è eccellente servito con patate lesse o riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare merluza fresca e di buona qualità per ottenere i migliori risultati.
- ✓Non cuocere troppo il pesce; dovrebbe rimanere umido e tenero.
- ✓La salsa verde può essere preparata in anticipo e riscaldata delicatamente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino tritato all'aglio per un tocco piccante.
- Includere un cucchiaio di capperi nella salsa per un sapore sapido.
- Servire con un contorno di branzino cileno se la merluza non è disponibile.