Papas a la Huancaína con Mariscos
Una deliciosa versión chilena del clásico plato peruano, Papas a la Huancaína, con patatas hervidas y una salsa cremosa y ligeramente picante de queso, realzada con una mezcla de mariscos chilenos frescos.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Patate gialle(pelate e bollite fino a renderle tenere)
- 3 tbsp Pasta di aji amarillo(regolare secondo il gusto)
- 1 cup Latte evaporato
- 150 g Queso fresco (o feta)(sbriciolato)
- 4 sheets Crackers salati
- 1/4 cup Olio vegetale
- 2 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 400 g Frutti di mare misti(ad es. gamberi, cozze, calamari, puliti)
- 1/4 cup Vino bianco
- 1 tbsp Succo di limone
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 for garnish, quartered Uova sode
- 8 for garnish Olive nere
👨🍳 Istruzioni
- 1
Bollire le patate finché non saranno tenere quando infilzate con una forchetta. Scolarle e lasciarle raffreddare leggermente. Affettarle in dischi spessi circa 1,5 cm.
- 2
Per la salsa: In un frullatore, unire la pasta di aji amarillo, il latte evaporato, il queso fresco sbriciolato, i crackers salati, l'olio vegetale, l'aglio tritato e un pizzico di sale. Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Regolare di sale e pasta di aji amarillo secondo le preferenze.
- 3
In una padella separata, saltare i frutti di mare misti con un po' d'olio finché non saranno appena cotti. Sfumare con vino bianco e lasciarlo ridurre leggermente. Condire con sale, pepe e succo di limone.
- 4
Disporre le patate affettate su un piatto da portata. Versare generosamente la salsa huancaína sulle patate.
- 5
Coprire le patate con la salsa con il mix di frutti di mare saltati.
- 6
Guarnire con uova sode tagliate a spicchi e olive nere prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che la pasta di aji amarillo sia di buona qualità per un sapore autentico.
- ✓Non cuocere eccessivamente i frutti di mare, altrimenti diventeranno gommosi.
- ✓La salsa può essere preparata in anticipo e riscaldata delicatamente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un po' di prezzemolo tritato al mix di frutti di mare per freschezza.
- Servire con un contorno di riso al vapore.