Yin Er Tang(Zuppa di Fungo della Neve (Yin Er Tang))
Snow Fungus Dessert Soup
Lo Yin Er Tang, conosciuto anche come Zuppa di Fungo della Neve, è un amato dessert in brodo cinese, profondamente radicato nella Medicina Tradizionale Cinese (MTC). Celebrato per le sue proprietà idratanti e la sua delicata dolcezza, viene spesso consumato per i suoi presunti benefici per la salute della pelle, il benessere respiratorio e la vitalità generale. Questa zuppa è un alimento base in molte case cinesi, servita frequentemente dopo i pasti o durante le occasioni festive, simboleggiando buona fortuna e benedizioni.
🧂 Ingredienti
- 30 g fungo della neve essiccato (Yin Er)(Assicurarsi che sia reidratato correttamente e che il nucleo giallo duro sia rimosso.)
- 80-120 g datteri rossi essiccati (Giuggiole)(Denocciolati e tagliati a metà o in quarti per un miglior rilascio del sapore.)
- 10 bacche di goji (Gou Qi)(Sciacquate.)
- 2 tbsp zucchero di roccia(Regolare a piacere; può essere sostituito con zucchero semolato o miele (aggiunto alla fine).)
- 30 g acqua(Circa 1,2 litri (5 tazze), regolare per la consistenza desiderata.)
- 2 L Water(Filtered water is recommended for a cleaner taste.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il Fungo della Neve: Mettere il fungo della neve essiccato in una ciotola capiente e coprire con acqua fresca o a temperatura ambiente. Lasciarlo in ammollo per almeno 2-4 ore, o idealmente per tutta la notte, finché non sarà completamente reidratato, morbido e avrà una consistenza gelatinosa. Una volta reidratato, scolare il fungo e sciacquarlo accuratamente sotto acqua fredda per rimuovere eventuali residui di polvere. Tagliare con cura e scartare il nucleo duro e giallastro alla base di ogni fiore di fungo. Strappare o tagliare il fungo ammorbidito in pezzi della dimensione di un boccone, larghi circa 5-7 cm.
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
Preparare gli altri ingredienti: Sciacquare i datteri rossi essiccati (giuggiole) e le bacche di goji sotto acqua fredda. Denocciolare i datteri rossi e tagliarli a metà o in quarti per aiutare a rilasciare la loro dolcezza naturale durante la cottura. Se si usa lo zucchero di roccia, è meglio averlo pronto.
⏱️ 10 minutes - 3
Iniziare la cottura a fuoco lento: In una pentola di medie dimensioni, unire il fungo della neve preparato, i datteri rossi tagliati a metà e circa 1,2 litri (5 tazze) di acqua. Portare il composto a ebollizione delicata a fuoco medio-alto. Una volta raggiunto il bollore, ridurre la fiamma al minimo, coprire parzialmente la pentola e lasciar sobbollire.
⏱️ 1.5 hours - 4
Cuocere per ammorbidire: Lasciar sobbollire la zuppa per almeno 40-50 minuti. Il fungo della neve dovrebbe diventare tenero e traslucido, e il brodo inizierà ad addensarsi leggermente. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. Il tempo di cottura può essere prolungato per una consistenza più gelatinosa, fino a 60 minuti o poco più, aggiungendo altra acqua se la zuppa diventa troppo densa.
⏱️ 25 minutes - 5
Aggiungere dolcificante e bacche di goji: Negli ultimi 5-10 minuti di cottura a fuoco lento, aggiungere lo zucchero di roccia. Continuare a sobbollire finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Aggiungere le bacche di goji sciacquate negli ultimi 2-3 minuti di cottura, permettendo loro di ammorbidirsi ma senza diventare eccessivamente molli o amare.
⏱️ 5 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un brodo più liscio e cremoso, si può cuocere il fungo della neve a fuoco lento per un periodo più lungo, circa 90 minuti, mantenendo una cottura molto delicata. Evitare bolliture rapide, poiché questo può rompere il fungo troppo velocemente e dare una consistenza acquosa.
- ✓Se preferisci una zuppa meno dolce, affidati alla dolcezza naturale delle giuggiole di alta qualità e ometti o riduci significativamente lo zucchero di roccia. Le giuggiole di alta qualità, specialmente quelle dello Xinjiang, sono note per la loro intensa dolcezza.
- ✓Mentre questa ricetta si concentra sugli ingredienti principali, sentiti libero di aggiungere altri ingredienti benefici come semi di loto (ammollati in precedenza), longan essiccato, o anche fette di pera asiatica o mela negli ultimi 30 minuti di cottura a fuoco lento per aggiungere sapore e consistenza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere semi di loto (ammollati per almeno 1 ora) insieme al fungo della neve per aggiungere consistenza e benefici nutrizionali.
- Incorporare fette di pera asiatica o mela durante gli ultimi 30 minuti di cottura a fuoco lento per un tocco fruttato e idratante, particolarmente popolare nei mesi più freddi.
- Per un sapore più ricco, alcune ricette includono longan essiccato (frutto occhio di drago) aggiunto negli ultimi 15 minuti di cottura.