Ambravadz o Curry
Pigeon Pea Curry
Un curry saporito e aromatico a base di piselli colombiani, sobbolliti in una ricca base di latte di cocco con un mix di spezie tradizionali comoriane. Questo piatto viene spesso servito con riso, mettendo in risalto gli ingredienti base e le influenze culinarie delle isole.
🧂 Ingredienti
- 200 g Piselli colombiani secchi(messi a bagno la sera prima)
- 400 ml Latte di cocco
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1 tsp Cardamomo macinato
- 1 tsp Cumino macinato
- 1 tsp Curcuma
- 2 medium Pomodori(tritati)
- to taste Sale
- for garnish Coriandolo fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scolare i piselli colombiani ammollati e sciacquarli.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella pentola e cuocere per un altro minuto, finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare il cardamomo macinato, il cumino e la curcuma. Cuocere per circa 30 secondi, mescolando continuamente.
- 5
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere finché non iniziano a disfarsi, circa 5 minuti.
- 6
Aggiungere i piselli colombiani scolati e il latte di cocco nella pentola. Mescolare bene per amalgamare.
- 7
Portare il curry a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 30-40 minuti, o finché i piselli colombiani non saranno teneri. Mescolare occasionalmente.
- 8
Condire con sale a piacere. Se il curry è troppo denso, aggiungere un po' di latte di cocco o acqua.
- 9
Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo con riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che i piselli colombiani siano stati messi a bagno la sera prima per ridurre i tempi di cottura.
- ✓Regolare la quantità di spezie secondo le proprie preferenze.
- ✓Per un curry più piccante, aggiungere un peperoncino tritato insieme ai pomodori.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come peperoni a cubetti o spinaci negli ultimi 10 minuti di cottura.
- Servire con un contorno di pesce o pollo alla griglia.