Kremšnita
Samobor Cream Cake
Un amato dolce croato originario di Samobor, caratterizzato da strati di croccante pasta sfoglia ripiena di una ricca e ariosa crema pasticcera alla vaniglia, il tutto spolverato con zucchero a velo.
🧂 Ingredienti
- 500 g Pasta sfoglia(comprata o fatta in casa)
- 1 liter Latte
- 250 g Zucchero semolato(diviso)
- 6 large Tuorli d'uovo
- 60 g Amido di mais
- 2 tsp Estratto di vaniglia
- 200 ml Panna fresca liquida(montata a neve ferma)
- for dusting Zucchero a velo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
- 2
Srotolare la pasta sfoglia e adagiare un foglio sulla teglia preparata. Bucherellare la superficie con una forchetta. Cuocere per 15-20 minuti, o fino a doratura e che sia gonfia. Lasciar raffreddare completamente. Ripetere con il secondo foglio di pasta sfoglia.
- 3
In una pentola capiente, scaldare 800 ml di latte fino a sfiorare il bollore. In una ciotola separata, sbattere insieme i restanti 200 ml di latte, lo zucchero semolato (150g), i tuorli d'uovo e l'amido di mais fino ad ottenere un composto liscio.
- 4
Temperare gradualmente il composto di uova aggiungendo circa metà del latte caldo, mescolando con una frusta. Versare il composto temperato di nuovo nella pentola con il latte caldo rimanente. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema pasticcera si sarà addensata considerevolmente, circa 5-8 minuti. Non far bollire.
- 5
Togliere dal fuoco e incorporare l'estratto di vaniglia. Versare la crema pasticcera in una ciotola pulita, coprire la superficie direttamente con pellicola trasparente per evitare che si formi la pellicina, e lasciar raffreddare completamente.
- 6
Una volta che la crema pasticcera è fredda, incorporare delicatamente la panna montata, mescolando giusto il tempo necessario per amalgamare. Fare attenzione a non mescolare eccessivamente.
- 7
Adagiare un foglio di pasta sfoglia cotta su un piatto da portata. Spalmare uniformemente il composto di crema sulla sfoglia. Coprire con il secondo foglio di pasta sfoglia cotta.
- 8
Raffreddare la Kremšnita in frigorifero per almeno 2 ore per far rassodare la crema.
- 9
Poco prima di servire, spolverare generosamente la superficie con zucchero a velo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che la pasta sfoglia sia completamente fredda prima di aggiungere la crema.
- ✓Per una crema pasticcera più liscia, filtrarla dopo la cottura.
- ✓Il raffreddamento è fondamentale affinché la torta mantenga la sua forma quando viene tagliata.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno strato di fragole fresche o lamponi affettati sottilmente tra la crema pasticcera e lo strato superiore di pasta sfoglia.
- Infusire il latte con un baccello di vaniglia per un sapore di vaniglia più intenso.
- Per una crema più ricca, usare una combinazione di panna fresca liquida e formaggio mascarpone.