Punjene Paprike(Peperoni Ripieni)
Croatian Stuffed Peppers
Un classico comfort food croato, i Punjene Paprike sono peperoni ripieni di un saporito misto di carne macinata, riso e spezie, poi cotti a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro. Questo piatto è popolare in tutta la Croazia, apprezzato sia nell'entroterra che lungo la costa.
🧂 Ingredienti
- 6 medium Peperoni(di qualsiasi colore, con il picciolo tagliato, semi rimossi)
- 1 lb Carne macinata(il mix popolare è 2 parti di manzo e 1 parte di vitello)
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 slices Pane bianco(croste rimosse)
- Latte intero(quanto basta per inzuppare il pane)
- 0.33 cup Riso bianco(precotto)
- 0.25 cup Salsa di pomodoro(da una lattina da 800g)
- 1 tbsp Prezzemolo(fresco tritato)
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(quanto basta)
- 1 tbsp Paprika(dolce o affumicata)
- 2 tbsp Olio d'oliva(per cucinare)
- 2 medium Cipolle(tritate, per la salsa)
- 3 cloves Aglio(tritato, per la salsa)
- 0.5 cup Vino rosso(per la salsa)
- 1 tbsp Concentrato di pomodoro(per la salsa)
- Salsa di pomodoro(il resto della lattina da 800g, con aggiunta di acqua per riempire)
- 0.5 bunch Prezzemolo(tritato, per la salsa)
- 2 Foglie di alloro(per la salsa)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Precuocere il riso: cuocere 1/3 di tazza di riso in acqua bollente per 5-7 minuti. Scolare e mettere da parte. Il riso continuerà a cuocere all'interno dei peperoni.
- 2
Preparare il pane: tagliare a cubetti due fette di pane (senza croste) e immergere nel latte per 5-10 minuti. Strizzare il latte in eccesso.
- 3
Preparare il ripieno: in una ciotola capiente, unire la carne macinata, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il pane ammollato, il riso precotto, 1/4 di tazza di salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, la paprika e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Mescolare bene.
- 4
Preparare i peperoni: tagliare la calotta dei peperoni e rimuovere i semi e le membrane bianche.
- 5
Farcire i peperoni: riempire ogni peperone con il composto di carne, compattandolo ma senza stringere troppo.
- 6
Preparare la salsa: in una casseruola capiente, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le 2 cipolle tritate e soffriggere finché non diventano traslucide, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante.
- 7
Sfumare in padella: versare il vino rosso e raschiare il fondo della padella per sciogliere eventuali residui dorati. Lasciare ridurre leggermente il vino.
- 8
Aggiungere gli ingredienti rimanenti per la salsa: incorporare il concentrato di pomodoro, la restante salsa di pomodoro (dalla lattina da 800g, con aggiunta di acqua per riempire), il prezzemolo tritato e le foglie di alloro. Condire con sale e pepe a piacere.
- 9
Cuocere i peperoni: disporre i peperoni ripieni in posizione eretta nella casseruola con la salsa. Aggiungere abbastanza acqua o brodo da coprire quasi i peperoni. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti, o finché i peperoni non saranno teneri e il ripieno completamente cotto.
- 10
Servire: rimuovere le foglie di alloro prima di servire. Nappare i peperoni con la salsa. Servire caldi, spesso accompagnati da purè di patate o pane croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare un misto di manzo e maiale per il ripieno offre un sapore più ricco.
- ✓Non riempire eccessivamente i peperoni, poiché il ripieno si espanderà durante la cottura.
- ✓Se preferite una salsa più liscia, potete frullare alcune delle cipolle e dell'aglio cotti prima di aggiungere il liquido.
- ✓I peperoni ripieni avanzati possono essere conservati in frigorifero e riscaldati.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per una versione vegetariana, utilizzare un ripieno di riso, funghi, verdure e formaggio.
- Aggiungere un pizzico di Vegeta, un popolare condimento croato, al ripieno o alla salsa per un tocco autentico.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di carne affumicata (come pancetta o speck) nel ripieno per un sapore aggiuntivo.