Dalmatinski Soparnik
Swiss Chard Pie
Una torta salata tradizionale della regione dalmata della Croazia, con un ripieno di bietole, aglio e olio d'oliva racchiuso in un impasto sottile. Viene spesso cotta in un forno a legna, conferendole un sapore affumicato unico.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina per tutti gli usi
- 150 ml Olio d'oliva(più extra per spennellare)
- 200 ml Acqua(tiepida)
- 1 tsp Sale
- 1.5 kg Bietole(solo foglie, tritate grossolanamente)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 0.5 bunch Prezzemolo(tritato)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per l'impasto: mescolate la farina e il sale in una ciotola capiente. Aggiungete gradualmente l'acqua tiepida e 50 ml di olio d'oliva, mescolando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Impastate per circa 10 minuti. Coprite e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
- 2
Per il ripieno: sbollentate le bietole tritate in acqua salata bollente per 2-3 minuti. Scolatele accuratamente e strizzatele bene per eliminare l'acqua in eccesso. In una ciotola, unite le bietole sbollentate con l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, i restanti 100 ml di olio d'oliva e il pepe nero. Mescolate bene.
- 3
Dividete l'impasto in due porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendete una porzione in un disco molto sottile, di circa 30-35 cm di diametro. Trasferitelo delicatamente su una teglia rivestita di carta da forno.
- 4
Distribuite il ripieno di bietole in modo uniforme sulla base di pasta, lasciando un piccolo bordo.
- 5
Stendete la seconda porzione di impasto in un disco sottile simile. Posizionatelo sopra il ripieno e ripiegate con cura i bordi dei due strati di pasta insieme per sigillare.
- 6
Spennellate generosamente la superficie della torta con olio d'oliva. Praticate qualche piccolo taglio sulla superficie per far uscire il vapore.
- 7
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per circa 35-40 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e croccante. Per un sapore più autentico, se disponibile, cuocete in un forno a legna.
- 8
Lasciate raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicuratevi che le bietole siano ben scolate per evitare che la torta diventi molliccia.
- ✓L'impasto deve essere steso il più sottile possibile.
- ✓L'uso di olio d'oliva di buona qualità è fondamentale per il sapore.
- ✓Tradizionalmente cotta in un forno a legna per un aroma affumicato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune varianti includono una piccola quantità di cipolla tritata finemente nel ripieno.
- Si può aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante.