Tostones con Mayonesa de Cilantro
Plantano verde frito dos veces, crujiente por fuera y tierno por dentro, servido con una mayonesa de cilantro y lima vibrante y sabrosa como salsa para mojar.
🧂 Ingredienti
- 3 large Plantani verdi
- 4 cups Olio vegetale(per friggere)
- to taste Sale
- 1/2 cup Maionese
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato)
- 1 clove Aglio(tritato finemente)
- 1 tbsp Succo di lime
- pinch Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sbucciare i platani verdi tagliando le estremità e praticando un'incisione longitudinale nella buccia. Rimuovere delicatamente la buccia.
💡 Consigli Professionali: Usare un coltello affilato per praticare l'incisione, facendo attenzione a non tagliare troppo a fondo nella polpa. - 2
Tagliare i platani a fette spesse circa 2,5 cm.
- 3
In una pentola capiente a fondo spesso o in una friggitrice, scaldare l'olio vegetale a 175°C (350°F).
💡 Consigli Professionali: Utilizzare un termometro per assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta. - 4
Friggere le fette di platano in più riprese per circa 3-4 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorate e tenere. Scolarle dall'olio e metterle a sgocciolare su carta assorbente.
💡 Consigli Professionali: Non sovraccaricare la pentola; friggere in più riprese per mantenere la temperatura dell'olio. - 5
Utilizzando una superficie piana o una tostonera (pressa per platani), appiattire ogni fetta di platano fritta fino a uno spessore di circa 1,25 cm.
💡 Consigli Professionali: Si può anche usare il fondo di un bicchiere o un piccolo piatto. - 6
Rimettere i platani appiattiti nell'olio caldo e friggerli nuovamente per 2-3 minuti, o fino a quando non saranno croccanti e dorati. Scolare su carta assorbente e cospargere di sale a piacere.
💡 Consigli Professionali: Questa seconda frittura è ciò che li rende croccanti. - 7
Mentre i tostones friggono, preparare la maionese al coriandolo. In una piccola ciotola, unire la maionese, il coriandolo tritato, l'aglio tritato finemente, il succo di lime e il pepe nero. Mescolare bene fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
💡 Consigli Professionali: Regolare il condimento secondo le proprie preferenze. - 8
Servire i tostones caldi, accompagnati dalla maionese al coriandolo per intingere.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per ottenere i migliori risultati, utilizzare platani sodi e verdi.
- ✓Se non si dispone di una tostonera, il fondo di un bicchiere robusto o un piccolo piatto funzionano bene per appiattire.
- ✓La maionese al coriandolo può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cumino alla maionese per un profilo aromatico diverso.
- Servire con un aioli piccante o una salsa mojo all'aglio al posto della maionese al coriandolo.