Kolokythokeftedes(Frittelle di zucchine)
Cypriot Zucchini Fritters
Croccanti fuori e tenere dentro, queste salate frittelle di zucchine sono un popolare antipasto (meze) di Cipro, insaporite con erbe fresche e feta.
🧂 Ingredienti
- 500 g Zucchine(grattugiate)
- 150 g Formaggio Feta(sbriciolato)
- 100 g Farina 00
- 2 large Uova
- 2 tbsp Menta fresca(tritata)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- 3 stalks Cipollotti(tritati finemente)
- 1 tsp Lievito in polvere per dolci
- 1/2 tsp Sale(o quanto basta)
- 1/4 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- for frying Olio d'oliva
👨🍳 Istruzioni
- 1
Grattugiare le zucchine e metterle in uno scolapasta. Cospargere con sale e lasciare riposare per 15-20 minuti per far uscire l'umidità in eccesso. Spremere via più liquido possibile con le mani o con un canovaccio pulito.
- 2
In una ciotola capiente, unire le zucchine strizzate, la feta sbriciolata, la menta tritata, il prezzemolo tritato e i cipollotti tritati.
- 3
In una piccola ciotola separata, sbattere le uova. Aggiungerle al composto di zucchine insieme alla farina, al lievito in polvere, al sale e al pepe. Mescolare fino a quando non sarà appena combinato. L'impasto dovrebbe essere denso ma gestibile con un cucchiaio.
- 4
Scaldare una generosa quantità di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
- 5
Versare cucchiaiate di composto di zucchine nell'olio caldo, appiattendole leggermente con il dorso del cucchiaio per formare le frittelle. Non sovraffollare la padella.
- 6
Friggere per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza. Regolare il fuoco se necessario per evitare che brucino.
- 7
Togliere le frittelle dalla padella e metterle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 8
Servire calde, spesso accompagnate da yogurt greco o tzatziki.
💡 Consigli Professionali
- ✓Spremere l'umidità dalle zucchine è fondamentale per ottenere frittelle croccanti.
- ✓Regolare la quantità di farina se l'impasto è troppo liquido o troppo asciutto.
- ✓Si può aggiungere un pizzico di origano secco per un sapore in più.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo prima di friggere per ottenere un esterno croccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una piccola quantità di halloumi grattugiato per un diverso sapore di formaggio.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in scaglie.