👨‍🍳 Istruzioni

1. 1

   Sciacquare accuratamente i fagioli dall'occhio. Se il tempo lo permette, metterli in ammollo in acqua fredda per un'ora o per tutta la notte per favorire la digestione e ridurre il tempo di cottura.

   💡 Consigli Professionali: L'ammollo è facoltativo per i fagioli dall'occhio ma può essere benefico.
2. 2

   Mettere i fagioli in una pentola con circa 1,5 litri d'acqua. Spremere il succo di mezzo limone nell'acqua e aggiungere la metà del limone. Portare a ebollizione, eliminando la schiuma con un mestolo.

   💡 Consigli Professionali: Aggiungere il limone durante la bollitura aiuta a mantenere i fagioli bianchi.
3. 3

   Bollire per circa 10-15 minuti. Scolare e sciacquare i fagioli. Riempire nuovamente la pentola con acqua fresca, aggiungere le zucchine affettate e il sale. Continuare a bollire finché i fagioli non saranno teneri e le zucchine cotte, circa 20-25 minuti.

   💡 Consigli Professionali: Il tempo di cottura può variare a seconda della marca dei fagioli e della tenerezza desiderata.
4. 4

   Scolare bene i fagioli e le zucchine. Scartare la metà del limone.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi di scolare l'acqua in eccesso per evitare un'insalata acquosa.
5. 5

   In una ciotola da portata, unire i louvi e le zucchine cotti. Condire generosamente con olio extra vergine d'oliva e il succo dell'altra metà del limone. Salare e pepare.

   💡 Consigli Professionali: Regolare il succo di limone e l'olio d'oliva secondo le proprie preferenze.
6. 6

   Incorporare il prezzemolo fresco tritato. Guarnire con il cipollotto affettato.

   💡 Consigli Professionali: Servire tiepida o a temperatura ambiente.