Zeláčka
Sauerkraut Soup
Una zuppa sostanziosa e saporita a base di crauti, carne affumicata e verdure a radice. È un piatto riscaldante e confortante, spesso gustato durante i mesi più freddi.
🧂 Ingredienti
- 500 g Crauti(sciacquati e tritati grossolanamente)
- 200 g Carne di maiale o manzo affumicata(a cubetti)
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 2 cloves Aglio(tritato finemente)
- 2 medium Carote(a cubetti)
- 1 medium Pastinaca(a cubetti)
- 2 medium Patate(a cubetti)
- 1.5 liters Brodo di manzo o vegetale
- 1 tsp Semi di cumino dei prati
- 1 tsp Maggiorana(essiccata)
- 1 Foglia di alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 tbsp Olio vegetale o strutto
- for serving Panna acida
- for garnish Aneto fresco o prezzemolo
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o in una cocotte, scaldare l'olio o lo strutto a fuoco medio. Aggiungere la carne affumicata a cubetti e cuocere finché non sarà leggermente dorata.
- 2
Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non sarà ammorbidita e traslucida.
- 3
Incorporare l'aglio tritato finemente, i semi di cumino dei prati e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere i crauti sciacquati e tritati nella pentola e mescolare bene.
- 5
Versare il brodo di manzo o vegetale. Aggiungere le carote a cubetti, la pastinaca, le patate, la maggiorana e la foglia di alloro.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le verdure siano sommerse - 6
Portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e sobbollire per 45-60 minuti, o finché le verdure non saranno tenere e i sapori si saranno amalgamati.
- 7
Rimuovere la foglia di alloro. Condire la zuppa con sale e pepe nero a piacere.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e aggiustare il condimento con attenzione, poiché i crauti e la carne affumicata possono essere salati - 8
Servire calda, guarnita con un cucchiaio di panna acida e aneto o prezzemolo fresco.
💡 Consigli Professionali: Una fetta di pane di segale scuro è un accompagnamento perfetto
💡 Consigli Professionali
- ✓Se preferisci una zuppa più densa, puoi schiacciare alcune delle patate cotte contro il lato della pentola.
- ✓Per un sapore più ricco, usa carne affumicata di buona qualità.
- ✓Regola la quantità di crauti secondo la tua preferenza di acidità.
- ✓Questa zuppa spesso ha un sapore ancora migliore il giorno dopo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di aceto per una maggiore acidità.
- Includere altre verdure a radice come il sedano rapa.
- Per una versione vegetariana, omettere la carne affumicata e usare brodo vegetale, aggiungendo paprika affumicata per profondità.