Fiskefars med Remoulade(Polpette di Pesce con Salsa Remoulade)
Danish Fish Cakes with Remoulade Sauce
Queste delicate e saporite polpette di pesce danesi, note come fiskefars, sono preparate con un mix di pesce bianco, erbe aromatiche e un tocco di panna, cotte in padella fino a ottenere una doratura croccante. Tradizionalmente vengono servite con una salsa remoulade acidula e cremosa, un accompagnamento classico che esalta il piatto.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di merluzzo(senza pelle e senza lische, tritati grossolanamente)
- 1 small Cipolla(grattugiata finemente)
- 2 tbsp Aneto fresco(tritato)
- 1 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- 1 tsp Scorza di limone
- 50 ml Panna fresca liquida
- 1 large Uovo
- 2 tbsp Farina 00
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 3 tbsp Olio vegetale(per friggere)
- 150 g Maionese(per la remoulade)
- 2 tbsp Cornichons(tritati finemente, per la remoulade)
- 1 tbsp Capperi(tritati, per la remoulade)
- 1 tsp Aneto(tritato, per la remoulade)
- 1 tsp Senape di Digione(per la remoulade)
- 1 tsp Succo di limone(per la remoulade)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la salsa remoulade: In una piccola ciotola, unire la maionese, i cornichons tritati, i capperi, l'aneto, la senape di Digione e il succo di limone. Mescolare bene e mettere da parte in frigorifero.
- 2
In un robot da cucina, unire i filetti di merluzzo tritati, la cipolla grattugiata, l'aneto e il prezzemolo tritati, la scorza di limone, la panna fresca, l'uovo, la farina 00, il sale e il pepe. Frullare fino a quando il composto non sarà ben amalgamato ma conserverà ancora un po' di consistenza; non frullare eccessivamente fino a ottenere una pasta.
- 3
Raffreddare il composto per le polpette di pesce in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rassodare.
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- 5
Formare il composto di pesce freddo in piccole polpette, di circa 5 cm di diametro. Si possono usare un cucchiaio o le mani per modellarle.
- 6
Mettere delicatamente le polpette di pesce nella padella calda, facendo attenzione a non sovraffollarla. Friggere per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.
- 7
Togliere le polpette di pesce dalla padella e scolare su carta assorbente.
- 8
Servire le fiskefars calde con la salsa remoulade preparata a lato. Patate bollite o una semplice insalata verde sono ottimi accompagnamenti.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per ottenere i migliori risultati, utilizzare pesce bianco fresco di alta qualità come merluzzo o eglefino.
- ✓Non frullare eccessivamente il composto di pesce, poiché ciò potrebbe risultare in una consistenza pastosa.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia ben caldo prima di aggiungere le polpette di pesce per ottenere un esterno croccante.
- ✓Le polpette di pesce avanzate possono essere riscaldate in padella o al forno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di curry in polvere alla remoulade per un tocco più piccante.
- Incorporare gamberetti o polpa di granchio tritati finemente nel composto delle polpette di pesce per un sapore di mare aggiuntivo.
- Servire le polpette di pesce su pane di segale come un tradizionale smørrebrød danese.