Hønsekødssuppe med Porre(Zuppa Danese di Pollo con Porri)
Danish Chicken and Leek Soup
Una confortante e saporita zuppa danese di pollo arricchita con porri, che spesso include piccole polpette e gnocchetti. Questa zuppa sostanziosa è un alimento base nelle case e nei ristoranti danesi, nota per il suo brodo limpido e le sue qualità nutritive.
🧂 Ingredienti
- 1 pound Pollo intero(circa 900g)
- 12 cups Acqua
- 2 large Porri(solo parti bianche e verdi chiare, affettati e accuratamente lavati)
- 2 medium Carote(grattugiate)
- 1 large Cipolla gialla(a dadini)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 2 branches Timo fresco
- 1 tsp Sale(diviso, o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato, o q.b.)
- 1 cup Farina per tutti gli usi
- 0.5 cup Parmigiano Reggiano(grattugiato)
- 0.5 tsp Lievito in polvere
- 2 tbsp Burro non salato
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 1 large Uovo(leggermente sbattuto)
- 0.33 cup Acqua
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere il pollo intero, 12 tazze d'acqua, 1 cucchiaino di sale e i grani di pepe in una pentola capiente. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento finché il pollo non sarà cotto e il liquido non si sarà ridotto di circa la metà (circa 1,5 ore).
- 2
Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte a raffreddare. Filtrare il brodo in una pentola pulita, scartando i solidi. Schiumare il grasso dalla superficie e cuocere a fuoco lento il brodo fino a ridurlo a circa 1,2 litri (20-25 minuti).
- 3
Mentre il brodo si riduce, preparare gli gnocchetti. In una ciotola, unire la farina, il Parmigiano Reggiano, il lievito in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale. In una piccola ciotola separata, sbattere insieme l'uovo e 1/3 di tazza d'acqua.
- 4
In una casseruola olandese o in una pentola grande, sciogliere il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i porri puliti e affettati, le carote grattugiate e il restante 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocere finché non saranno ammorbiditi e inizieranno a dorarsi, circa 8-10 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere finché non sarà fragrante, circa 1 minuto.
- 5
Incorporare il brodo ridotto nel composto di porri. Aggiungere i rametti di timo fresco. Portare il brodo a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a medio, mantenendo un leggero sobbollire.
- 6
Aggiungere gradualmente il composto di farina e uovo al brodo sobbollente, mescolando continuamente per amalgamare. Riportare la zuppa a un leggero sobbollire. Usando due cucchiai, versare gli gnocchetti grezzi delle dimensioni di un cucchiaio nella zuppa. Coprire e cuocere per 2 minuti senza mescolare. Mescolare delicatamente, quindi cuocere per altri 2 minuti.
- 7
Nel frattempo, disossare il pollo raffreddato e sfilacciare la carne a pezzetti. Aggiungere il pollo sfilacciato alla zuppa e cuocere finché non sarà ben caldo, circa 1 minuto.
- 8
Condire la zuppa con sale e pepe a piacere. Servire in ciotole calde e gustare immediatamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che i porri siano lavati accuratamente per rimuovere eventuali residui terrosi.
- ✓Se il brodo bolle dopo aver aggiunto gli gnocchetti, lasciarlo raffreddare leggermente prima di continuare a cuocere a fuoco lento.
- ✓Il brodo può essere preparato il giorno prima.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere piccole polpette di maiale o manzo insieme al pollo.
- Usare diverse erbe fresche come prezzemolo o dragoncello.