Svinekød med Æbler og Cidersovs(Polpette di maiale con mele e salsa alla sidro)
Danish Pork and Apple Dumplings in Cider Sauce
Teneri medaglioni di maiale abbinati a mele dolci, cotti a fuoco lento in una saporita salsa a base di sidro. Un piatto confortante e sostanzioso con un equilibrio di note salate e dolci.
🧂 Ingredienti
- 500 g Carne di maiale macinata
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1 large Mela(sbucciata, privata del torsolo e tagliata a dadini)
- 1 large Uovo
- 50 g Pangrattato
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 2 tbsp Burro
- 400 ml Sidro di mele
- 200 ml Brodo di pollo o vegetale
- 100 ml Panna fresca liquida
- 1 tbsp Amido di mais(mescolato con 2 cucchiai di acqua)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire la carne di maiale macinata, la cipolla tritata, la mela a dadini, l'uovo, il pangrattato, il sale e il pepe. Mescolare delicatamente fino ad amalgamarli.
💡 Consigli Professionali: Non mescolare eccessivamente, poiché ciò potrebbe rendere le polpette dure. - 2
Formare il composto in piccole polpette, di circa 2-3 cm di diametro.
- 3
Sciogliere il burro in una padella capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare le polpette su tutti i lati, lavorando in più riprese se necessario.
⏱️ 8-10 minutes💡 Consigli Professionali: La rosolatura aggiunge profondità di sapore alla salsa. - 4
Togliere le polpette rosolate dalla padella e metterle da parte. Versare il sidro di mele e il brodo nella padella, raschiando eventuali residui di cottura dal fondo.
💡 Consigli Professionali: Questi residui sono ricchi di sapore. - 5
Portare il liquido a ebollizione, quindi rimettere le polpette nella padella. Coprire e cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti, o finché le polpette non saranno cotte.
⏱️ 25 minutes - 6
Incorporare la panna fresca liquida. Riportare la salsa a un leggero sobbollire. Incorporare la miscela di amido di mais e acqua, mescolando, finché la salsa non si addensa.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere la miscela di amido di mais gradualmente per ottenere la consistenza desiderata. - 7
Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire. Servire caldi con purè di patate o patate lesse.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare una varietà di mela soda e leggermente acidula per ottenere i migliori risultati.
- ✓Se non si dispone di sidro di mele, si può usare succo di mela, ma il sapore sarà meno complesso.
- ✓Per una salsa più ricca, si può aggiungere un cucchiaio di senape di Digione.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere qualche rametto di timo fresco alla salsa mentre sobbolle.
- Incorporare alcuni mirtilli rossi secchi per un tocco di acidità e colore.
- Servire con un contorno di marmellata di mirtilli rossi.