Flæskesteg
Danish Pork Roast with Crispy Crackling
Un piatto danese per eccellenza, il Flæskesteg presenta un tenero arrosto di lonza di maiale con una cotenna incredibilmente croccante, spesso servito con patate caramellate e cavolo rosso.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Lonza di maiale arrosto(con cotenna, incisa profondamente)
- 2 tbsp Sale
- 1 tsp Pepe nero
- 4 whole Foglie di alloro
- 250 ml Acqua
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C.
- 2
Asciugare accuratamente la cotenna di maiale con carta da cucina. Questo è fondamentale per ottenere una cotenna croccante.
- 3
Strofinare generosamente il sale nella cotenna incisa, assicurandosi che penetri tra i tagli. Condire il resto dell'arrosto con pepe.
- 4
Mettere l'arrosto di maiale in una teglia da forno, con la cotenna rivolta verso l'alto. Inserire le foglie di alloro nelle incisioni della cotenna.
- 5
Versare l'acqua sul fondo della teglia da forno. Questo aiuta a creare vapore e mantiene la carne umida.
- 6
Cuocere per 30 minuti a 200°C, quindi ridurre la temperatura del forno a 175°C e cuocere per altre 2 ore, o finché la temperatura interna non raggiunge i 70°C.
- 7
Per una cotenna ancora più croccante, è possibile aumentare la temperatura del forno a 230°C per gli ultimi 10-15 minuti, vigilando attentamente per evitare che bruci.
- 8
Togliere l'arrosto dal forno e lasciarlo riposare per 15-20 minuti prima di affettarlo.
- 9
Affettare l'arrosto, assicurandosi che ogni fetta abbia un po' di cotenna croccante. Servire con il sugo ottenuto dai succhi di cottura, patate caramellate (brunede kartofler) e cavolo rosso (rødkål).
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che la cotenna del maiale sia completamente asciutta per ottenere il miglior risultato croccante.
- ✓Incidere profondamente la cotenna, ma senza raggiungere la carne, per aiutare il sale a penetrare.
- ✓Generalmente, non si consiglia di irrorare il Flæskesteg, poiché potrebbe ammorbidire la cotenna.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere spicchi d'aglio nelle incisioni della cotenna insieme alle foglie di alloro.
- Un tocco di bacche di ginepro macinate può essere strofinato sulla carne per aggiungere sapore.