Stegt Flæsk med Persillesovs og Kartofler(Pancetta di Maiale Fritta con Salsa Prezzemolo e Patate)
Considerato il piatto nazionale della Danimarca, lo Stegt Flæsk consiste in pancetta di maiale fritta croccante servita con una cremosa salsa al prezzemolo e patate lesse. È un pasto semplice ma incredibilmente appagante.
🧂 Ingredienti
- 600 g Pancetta di maiale(affettata spessa circa 1 cm)
- 1 tsp Sale
- 800 g Patate(sbucciate e tagliate in quarti)
- 50 g Burro(per la salsa)
- 50 g Farina 00(per la salsa)
- 500 ml Latte(per la salsa)
- 0.5 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 0.5 tsp Sale(per la salsa)
- 0.25 tsp Pepe bianco(per la salsa)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare le fette di pancetta di maiale con carta da cucina. Cospargere generosamente di sale.
💡 Consigli Professionali: Asciugare la pancetta di maiale è fondamentale per ottenere una crosticina croccante. - 2
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Mettere le fette di pancetta di maiale nella padella calda, facendo attenzione a non sovrapporre le fette. Friggere per circa 5-7 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.
💡 Consigli Professionali: Si può anche cuocere la pancetta di maiale in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, girando a metà cottura, fino a quando sarà croccante. - 3
Bollire le patate in acqua salata finché non saranno tenere, circa 15-20 minuti. Scolare e mettere da parte.
- 4
Mentre la pancetta di maiale frigge o cuoce al forno, preparare la salsa al prezzemolo. Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio. Incorporare la farina mescolando con una frusta e cuocere per 1-2 minuti per formare un roux.
- 5
Incorporare gradualmente il latte, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto liscio. Portare a ebollizione leggera, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la salsa sia liscia prima di aggiungere il latte per evitare grumi. - 6
Incorporare il prezzemolo tritato, il sale e il pepe bianco. Lasciare sobbollire per altri 2-3 minuti.
- 7
Servire la pancetta di maiale fritta croccante con le patate lesse e una generosa mestolata di salsa al prezzemolo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il grasso rilasciato dalla pancetta di maiale può essere conservato e utilizzato per friggere altri piatti.
- ✓Per una maggiore croccantezza, si possono incidere la cotenna della pancetta di maiale prima di friggerla.
- ✓Alcuni preferiscono servire lo Stegt Flæsk con un contorno di barbabietole sottaceto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di noce moscata alla salsa al prezzemolo per un ulteriore tocco di sapore.
- Servire con del semplice pane di segale a lato.